堀りたて、初物の筍（たけのこ）が大量に手にはいりました。
こういう時は、普段シンプルに若竹煮や土佐煮を作りますが、
今回は、家族に定評のある鶏そぼろあえを作ってみました。
【材料】（４人分）〔換算：小さじ=5ml 大さじ=15ml カップ=200ml １かけ=10～15g〕
・筍（たけのこ） ・・・４００ｇ
・鶏（もも）ひき肉・・・２５０ｇ
・おろし生姜 ・・・・・１かけ（１０ｇ）
・山椒の葉、又はミツバ・・適宜
（調味料：Ａ）
・酒 ・・・・・・大さじ２
・みりん ・・・・・・大さじ２
・醤油 ・・・・・・大さじ２
・砂糖 ・・・・・・大さじ１／２
【作り方】（ 調理時間、約３０分 ）
１）筍（たけのこ）は、通常、皮をむき、米ぬかを一掴み入れて40分程、
下茹でして灰汁をとりますが、今回は、初物で掘りたてなので、
米ぬか無しで、軽く20分程度にしました。
２）茹でた筍を幅5mm程度で食べやすい大きさに切ります。
３）フライパンにごま油・しょうが・挽肉を入れて炒め、肉の色がかわってきたら１）の筍を
加えて炒めます。
４）油が回ったら調味料Ａを順に加え、水分が少なくなるまで更に炒め、筍に味を
なじませたら、器にもり、山椒かミツバの葉を添えて完成です。
※ 春の味覚を堪能できました。
※ 更にガッツリいきたい時は、４）で水分が少なくなる前に水溶き片栗粉でとろみを着け
白いご飯にドンと盛り付けた、筍丼もお勧めです。
