昨日は立春・・・・・季節のなせる業か、このところ『ぬた』が懐かしく(？)、美味しく楽しんでいます。子供の頃の『ぬた』料理といえば、ワカメと母が得意だった『結びネギ』に『ウド』・・・・・でしたが、それに加えて春菊やセリの胡麻和えを『胡麻ぬた(？)』にしたり、純然たる『ぬた』にしたり・・・・・菜の花を和えたりとそんなこんなしているうちに思いのほかおいしいと思ったのが、エノキの『ぬた』です。エノキとわけぎを茹でてワカメと『ぬた』で和えました。これはとてもおいしくてヒット『ぬた』でした。
お魚のぬた料理にはからしや生姜がつきものですが、春野菜には単純な香辛料無しの『ぬた』が合っていると思います。私のお気に入りは、白味噌とりんご酢だけの『ぬた』です。とても簡単で美味しいと思います。そう言えば、母方の伯母が作ってくれたニラの『ぬた』和えもおいしかったのを思い出しました。
