紫蘇の実

紫蘇の実

朝夕冷え込んで寒くなってきました




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紫蘇の葉は夏の間良く食べました。





秋になると穂先に実をつけます。

これをしごき取って・・きれいに洗い、軽く湯通ししてさらに水で洗い、アクを取ります。



これを醤油、味醂でからめるようにじっくりと煮詰めます。


プチプチとした食感で熱々ご飯に良く合います。



（尚、たくさん実が取れたときは煮詰めないで、軽く塩をして１～２日おいて水抜き後、本格的に塩漬けすれば長期保持出来、

いつでもいろいろな利用が出来ます）