生姜シロップ

新生姜の甘酢漬けを　
甘さ控えめに出来たらいいなぁ、と思い
試しに３００グラム程の新生姜を買ってまいりました。

が、、、作ったのは生姜シロップ。
aoさんが作っていらしたのを見て、俄然　興味がわき。
新生姜にレモンを入れて作ると
綺麗なピンク色になるらしいと知り、ぜひとも作ってみたくなりました。

生姜と同量のお砂糖を入れて、ジャムを作るときのように
生姜の水分を引き出してから　そのまま火にかけ、仕上げにレモン汁を加えます。

きび糖を使ったため、仕上がりはピンクというより茶色ですが・苦笑
シロップの程良い辛味と酸味。更にスライスした生姜も柔らかくて美味しいのです♪
なにより、シロップをヨーグルトにかけたら　とっても美味しー。

数日後、欲を出して900グラムの新生姜を買い　再度挑戦。
でも、微妙に味も　柔らかさも違う出来上がり。。。
二度目のシロップは、少し辛味が強くて、さらっと出来上がってしましました。
(何かに）効きそうな感じ。

結局、シロップだけ再度煮詰めて。スライス生姜は冷凍保存する予定。

しばらく生姜に浸る生活・笑

＊写真は300グラムの生姜からできたシロップと甘煮の生姜スライス。出来上がりはほんの少しなのですね。