えびプリでうま！ ちなみに殻いらない派。

エビが好きって人、多いすよね。
とくにエビフライとか。

ご多分にもれず自分もエビは好きなんだが、殻が苦手、というか殻は好まないので（シッポまで食べる人もけっこういらっしゃいますな）、自分でえびマヨなんかを調理するとこうなる。

殻なし。えびチリの時も然り。
なので、冷食のむきエビが重宝する。
殻を気にせずパクパクいけるので愉快な事この上ない。

咀嚼に余念があると、大エビのせっかくのぷりっぷり感も台無し、というのが殻いらない派の主張だ^^;

ちなみに、うちのエビマヨ。
作り方は多くの料理本や料理サイトがいうところの「基本の」エビマヨがベース。
ふつうが一番（笑）

タレはマヨ２：練乳１、これに塩こしょう少々とレモン汁適量。
具体的にいうならエビ200g位に対して、和えるソースは、マヨ大さじ３、練乳大さじ１〜1.5、レモン汁小さじ１、塩こしょう少々。

下拵えでエビを揚げるときにはもちろん片栗粉を。えびのピュアな風味とソースを引き立てたいのでエビには下味をつけない。
卵白を加えて揚げ、ソースには卵黄もという手技もあるが、自分はコレステロール配慮でそれはやらない（より美味しいのは分かってるけど）。

 

酒にもよく合うのだった。
いいちこアンバサダーやってます。

 

 

 

 

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