しびれ旨いチーズ麻婆

もう、ハマってます。四川風の辛さに。

で、今回はこんな感じで。

麻婆豆腐をこさえて、盛り付けたらビザチーズを振って溶けるまでチン。
小葱をふって、そしてこれが決めて、花椒をほどよくかける。

花椒は摺りたてを。もうこの段階でいい香り。

花椒は、唐辛子の「辛い」と違い、しびれる「刺激」が美味。
麻婆豆腐って、麻（まぁ）婆さんの店の豆腐、って意味が語源らしいが、麻婆の「麻」は山椒や花椒の舌がマヒするような刺激を意味するともいう。うん、そっちを信じる。だってマヒって麻痺と書く。

ともあれ、病みつき。当面続きそうな予感。