もっぱら鶏レバー

レバーの唐揚げをこしらえた。
小ぶりに揚げて、手軽なおつまみ感覚。

これが麦焼酎（いいちこ日田全麹）に合うこと、申し分ない。

使うは白レバー。むっちりとしていて、何より臭みがない（少ない）。
もともとレバーはあまり好まなかった自分が、これならいけると気に入ってしまったもの。

臭みがないので、牛乳で洗ったりという手間は不要（人によるだろうけど）。これもいいね。

今回は下味に山椒を多めに。臭み消しというより味わいが締まる（ような気がする）ので。

ともかくは、さくさくのほくほくで美味 (^^)
酒が進んだね。

《ちなみにうちの下味》

レバー200gに対して
・醤油...大さじ２
・紹興酒（日本酒でも）...大さじ１
・おろし生姜...小さじ１
・山椒...小さじ１
・中華の粉...小さじ1/2
30分から小一時間くらい漬ける

他にごま油を小さじ１というときもあるが、味わいの変化に確証は持てていない ^^;