ホタテのバター焼き

バター焼きと言っても、バターでジュージューと焼くわけではない。そりゃバター炒めだ。バターはあくまでも風味をつけるためにあるべし。

おいおい、何を威張ってるんだ（笑）

ホタテを食べ良くカットしたら、くっつかないフライパンでソテーする。
だいたい火が通ってきたかなぁというあたりで酒をふる（大さじ１）。
酒が温まってふつふつしてきたら、ここでバター。５～10g位かな。
仕上げに醤油を小さじ１。自分はさらにガーリックパウダーを少々。
ガーリックはお好み次第で。酒をワイン（甘くないやつね）に代えても。
※以上、調味料は貝１個分相当

生食できるレベルのものをさっと火を通したくらいが絶品。