麺事情 12/5

週末に食べたラーメンで回想。



近頃思うことがある。

ラーメンは料理である。味は当然のことながら、見栄え、すなわち盛り付けは大事である。

というのは、作り手がラーメンなんてそんな気取ったもんじゃないんだよ！と思ったかどうかは知らぬが、茹であがった麺を丼に投入してからの盛り付けで、ネギはバラバラ、シナチクの向きはあっちゃこっちゃ、チャーシューの大きさは不揃い、というラーメンに出くわすことがある。
いい意味で適当な感じを醸し出しているなら良いのだが、間違うと「雑」。

そこ行くと、これなんかどうだろう。

by 三日月

海苔は自分が箸で触って沈んでしまったが、具の並びが行儀良い。迫力に欠けるといってしまえばそれまでだが、美味しく作ってますぅ、丁寧にやってますぅ、という店主の真心が伝わる。
ラーメンが語るように、店の客への応対もなかなかのもので心地よい。

ちなみにラーメンの特徴は、背脂がスープに浮かび、濃厚さを演出。

実際、しっかりとした味付けで、自分的には気に入っている。


そんなことを考えていたら、違う店ではこんなのが。

by 五条軒

物静かで朴訥な店主のラーメン。具の盛り付け、および麺とツユの量のバランスはなかなかではないか。ちまちましてない、ちょっと雑な感じがかえって好結果で、「たかが」「されど」の力加減が良いというか。

ちなみに、ここのラーメンはシナチクが長い。

長さは自分の中指よりある。分からないって？では、タバコより長いでお分かりか。
味にどう作用するかは分からぬが、これが独特の表情を作っているのだ。

結論。ラーメンは十人十色　ならぬ、十丼十色なのである。

今日も、街の麺達人に感謝。

終

【ラーメン好き集まれ！】熊本の老舗「桂花ラーメン」写真投稿大募集★１０名様★

オヤジバンド。

世話になっている社長がやっているロックバンドのライブが昨夜開催。

ビートルズを楽しむオヤジ達。それに共感する観客も同年輩が多く、毎回満員御礼だ。

ライブのトークでは、注射を打ちながらやっておりますとか、今年も誰も死ななかったとかブラックジョークも飛び出すが、それも皆さんが元気な証拠。
クリスマスライブと称して、毎年この時期に開催されるのだが、自分より一回り高齢の彼らには毎回元気をもらっている。

ただ体がもたないので、休憩が多い（笑）

出演者休息のひとときのワンショット。

高齢になり、なおも趣味を謳歌している方は多いが、自分も彼らのようにやりたいものだ。

カメラ？　どこまでモチベーションを高いままでいられるか。

獅子舞？　いつまで足腰がもつか。

何にせよ、精進と健康は大切だと、改めて思うのだった。