究極のカリンジャムまであと一歩！

またまたカリンが手に入りました。

完熟カリンの芳香は良い香りを通り越して、きついくらい(笑)

今回はシロップではなく最初からジャムを目指します。

皮はベタベタするので、たわしでなく擦り、ビューラーで剥くと簡単。薄く剥けるので栄養も残せるかと思います。

半分に割ると種がびっしり。ペクチンが含まれているので、種だけとりわけ、お茶パック（袋）に入れました。

皮にも栄養があるとのことですが、渋くなるとも言われているので今回は除外。

八つ切りにしたあと、へたの部分や中心部は大胆にカットして除外。もったいないとは思うのですが、手間を優先。

あとは薄くスライス

この手順だと、ずいぶんと時間が節約されます。

ここまで来ればあとは砂糖を加えて鍋を火にかけるだけ。水はひたひたで！

1時間ほど経った頃、突然に色がつき始め一気に真っ赤に！！

！！！！！

なんて素敵な色合い♪

半分はこのまま瓶につめ、残りはブレンダーでピューレにしました。

これ、ピューレが正解だな！

色艶、ともに素晴らしい〜(≧∀≦)

ただし、食べてみるとちょっぴり苦い。

そして、砂糖を入れすぎた？

かなりいい感じに仕上がったカリンジャム。ジャムにすると残すところが少なくていいですね。

次回作るときは「砂糖」の量を確認し

「あくとり」をしっかり行おうと思います。

究極のカリンジャムまであと一歩！！

大人気のアマビエ様

出典は、京都大学附属図書館所蔵「肥後国海中の怪」

原画はこちら→京大貴重資料デジタルアーカイブ

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