大阪府豊中市 お酒と創作料理の『心響彩酒ごえん』 ブログ

和食とお酒を楽しみながらゆったりとくつろいで頂ける雰囲気のお店です。

いわし!!

2023年11月24日 | 日記

昼間ぽかぽか夜さむさむ

身体が冬眠し始めてるのか

最近は寝すぎることも多く、外出が億劫です(;´Д`)

 

きっと皆様も一緒ですよね(*‘ω‘ *)

 

本日のオススメ

   いわし

サハリン南部から日本各地の沿岸部

朝鮮半島から東シナ海にかけて分布しています。

 

日本の沿岸を北上し、秋には南下することを繰り返し

泳ぎながら動物プランクトンを食べているイワシは

大きな口をあけたまま泳いでるそうで^^

日本列島をぐるりと取り巻くように回遊して泳いでいます。

 

マグロやカジキなどの肉食漁のエサとなりますが

イワシはプランクトンを食べているので

『海の草食動物』などとも言われています。

 

数十年単位で豊漁期と不漁期の波があり

不漁期には高騰し、実際に【マダイ】より高いこともあるぐらいです。

 

今日は北海道から空飛ぶいわしが入りました!

 

鮮やかな身質、白金の様な皮!

今日はお造り或いは、炙って香ばしい身を

出汁と割ったお醤油で、はたまた甘辛いたれで

蒲焼なんて、ご用意がございます^^

 

栄養たっぷり、脳卒中、狭心症、心筋梗塞、高血圧

動脈硬化、高脂血症などを予防・改善する効果があります。

 

また、カルシウムが多く含まれ、しかもカルシウムを

体内に取り込みやすくするビタミンDも含まれているので

効率よく摂取することが出来ます。

骨や歯を強化し、骨粗鬆症を予防するのに効果的です。

また、最近ビタミンDが心や神経のバランスを整える

脳内物質セロトニンを調節することがわかり、

うつなどのメンタル症状に効果的であることがわかってきました。

 

いわしを食べて心と体を健やかにしませんか?

皆さまのお越しをお待ちしております^^

 


初くえ!!

2023年11月23日 | 日記

ぽかぽかの温かい日差しが気持ちよかった勤労感謝の日

皆様いかがお過ごしですか?

 

朝晩と昼の気温差があるので

冷え込みにお体障らぬようお気を付けくださいまし。

 

さて、

でました!冬の美味!!

 

本日のオススメ

      クエ

国内でもっとも大型になるハタ類のひとつです

偽装問題が起こるほどの超高級魚‼

 

日中は岩礁の巣穴の中に隠れ

夜間にエサを探し求めて活発に活動するといわれています

ので、クエもきっと夜長好きですねb

 

遊泳力には優れず、エサが豊富な場所に居座り

岩礁域に棲む生物を捕食します。

 

ムロアジ、メジナ、タカベなどの魚類のほか

イカ類やイセエビなどの大型甲殻類も

大きな口で吸い込むようにひと飲みに。

 

そのせいなのか、白身でも旨みがすごい!

 

お造りだと透き通った身、上品な甘味と淡泊な旨み

腹の方だと白っぽく上品な甘味・旨み・脂のコクで

味わい深いです。

併せて胃袋や肝も食していただきたい、

胃袋はコリコリしていて噛むとじわっと甘みがあり

肝は濃厚な旨みと甘みがあります。

 

骨蒸だとまた絶品で

まずお出汁が美味しく、熱を通しても

身が硬くなったり縮まったりせず

ホクホクのうまうまです!!

 

ごえんでいかがでしょうか?

皆さまのお越しをお待ちしております。

 


でました!!河豚シラコ

2023年11月21日 | 日記

( *´艸`)でました!

冬の至宝!!

 

今日のおススメ

    河豚の

白子はオス1匹から一対のみしかとれません。

高級魚であるとらふぐの白子は

より一層貴重なものとして取り扱われ

「海の宝石」との別称が存在するほどです。

 

味わいは言わずもがな、とても素敵な気持ちになれます^q^

クリーミーで深いコク、それでいて臭みや雑味も無く

 

さっと湯がいてポン酢漬けにしたり

塩焼きにしてポンズをつけて食べたり

醤油焼きにすると何とも言えない香りが立ち

美味しさ倍増ですb

 

ただ、プリン体が多くコレステロール含有量が高いため

美味しいからといって食べ過ぎないよう、おかわりにはご注意ください。

 

皆さまのお越しをお待ちしております。

 


お鍋やってます!

2023年11月16日 | 日記

服部天神は冷たい雨が降ってます。

皆様お身体ご自愛くださいませ。

 

寒い日はお鍋(*‘ω‘ *)

ごえんはお鍋ご注文を受け付けております!

 

てっちりや湯豆腐、きのこの小鍋のほか

その日の仕入れにより色々できるお鍋料理がございますので

お気軽にお声がけくださいませ(*^_^*)

 

本時も皆様のお越しをお待ちしております。