ぽかぽかの温かい日差しが気持ちよかった勤労感謝の日
皆様いかがお過ごしですか？
朝晩と昼の気温差があるので
冷え込みにお体障らぬようお気を付けくださいまし。
さて、
でました！冬の美味！！
本日のオススメ
クエ
国内でもっとも大型になるハタ類のひとつです
偽装問題が起こるほどの超高級魚‼
日中は岩礁の巣穴の中に隠れ
夜間にエサを探し求めて活発に活動するといわれています
ので、クエもきっと夜長好きですねｂ
遊泳力には優れず、エサが豊富な場所に居座り
岩礁域に棲む生物を捕食します。
ムロアジ、メジナ、タカベなどの魚類のほか
イカ類やイセエビなどの大型甲殻類も
大きな口で吸い込むようにひと飲みに。
そのせいなのか、白身でも旨みがすごい！
お造りだと透き通った身、上品な甘味と淡泊な旨み
腹の方だと白っぽく上品な甘味・旨み・脂のコクで
味わい深いです。
併せて胃袋や肝も食していただきたい、
胃袋はコリコリしていて噛むとじわっと甘みがあり
肝は濃厚な旨みと甘みがあります。
骨蒸だとまた絶品で
まずお出汁が美味しく、熱を通しても
身が硬くなったり縮まったりせず
ホクホクのうまうまです！！
ごえんでいかがでしょうか？
皆さまのお越しをお待ちしております。