どんよりと曇ったお天気が続いています。
服部天神は今日も曇天。
皆様いかがお過ごしでしょうか？
あと一ヵ月もすれば冬至ですが
メニューも冬めいてきました＾＾
本日のオススメ
クエ
国内でもっとも大型になるハタ類のひとつです
偽装問題が起こるほどの超高級魚‼
日中は岩礁の巣穴の中に隠れ
夜間にエサを探し求めて活発に活動するといわれています
ので、クエもきっと夜長好きですねｂ
遊泳力には優れず、エサが豊富な場所に居座り
岩礁域に棲む生物を捕食します。
ムロアジ、メジナ、タカベなどの魚類のほか
イカ類やイセエビなどの大型甲殻類も
大きな口で吸い込むようにひと飲みに。
そのせいなのか、白身でも旨みがすごい！
お造りだと透き通った身、上品な甘味と淡泊な旨み
腹の方だと白っぽく上品な甘味・旨み・脂のコクで
味わい深いです。
併せて胃袋や肝も食していただきたい、
胃袋はコリコリしていて噛むとじわっと甘みがあり
肝は濃厚な旨みと甘みがあります。
骨蒸だとまた絶品で
まずお出汁が美味しく、熱を通しても
身が硬くなったり縮まったりせず
ホクホクのうまうまです！！
ごえんでいかがでしょうか？
皆さまのお越しをお待ちしております。
