（ピザハウス ドリームファーム）
ピッツァ（ピザ）が紡ぐイタリアと日本の文化融合
こんばんは。 薪焼き石窯料理の童人夢農場です。
ピザレストラン童人夢農場のご案内や「我が町」相模原市はこの「dreamfarm」のブログが担当し、山羊さんの我侭おしゃべりは「yagihigeブログ」が引き受けます。 どうぞご覧下さい。
凄い食材が入荷しました！！！ 寒締めホウレン草です。 秋まで召し上がっていただいていた「トマト」を作って下さっていた青根の吉見さんが今年始めたこのホウレン草は「甘さ」が決定的に違います。 なんと最高糖度１６度です。 平均的にも１４～１５度はあるそうで事実先ほど試食したら凄いです。 この甘味、コク、食感。 旨い！
「寒締め」とは寒風のなか栽培する事により、糖度が増え、ホウレン草特有のシュウ酸値が少なくなるそうで生で食べてもエグミが全くと言っていいほどありません。
リンクした東北地方の物は雪対策でビニールハウス栽培ですが、津久井の青根で作っているものは太陽の光をサンサンと浴びて、寒風を直接受けています。
ですから糖度がぜんぜん違います。
今回初めて作ったもので栽培数量に限りがあり、今週末から土日限定で３週間ぐらい提供できると思っております。
メニューとしてはとりあえず、①甘いホウレン草サラダ ②クリーミーホウレン草グラタンの２種類をご提供いたします。
とにかく召し上がってください。 貴方の驚きのお顔を拝見させてください！！！ 吉見さんありがとう！
また新たな童人夢農場伝説が出来ました！ ＣＩＡＯ
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有限会社 童人夢農場 代表 梅澤 勉 （山羊さん）
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