相模原市 緑の津久井 薪焼ピザレストラン 童人夢農場(ドリームファーム)

薪焼きで有名な相模原のピッツェリア童人夢農場。新宿から1時間の自然溢れる空間。真っ赤な炎で焼いたピッツア マルゲリータ。

都田舎(トカイナカ)のレストラン

2007年07月30日 | 童人夢農場 レシピ

(ピザハウス ドリームファーム)

ピッツァ(ピザ)が紡ぐイタリアと日本の文化融合


 こんばんは。 薪焼き石窯料理の童人夢農場です。 私はご案内役の山羊さんと申します。
先日から童人夢農場のご案内や「我が町」相模原市はこの「dreamfarm」のブログが担当し、山羊さんの痛烈で過激な言動は「yagihigeブログ」が引き受けます。 よろしくお願いします。

昨夜と午前中の凄まじい雷雨の如く、それなりの結果が出ましたね。  国民の為の政治を真摯にするのか、これからを見守りましょう。

 先日、畑を猿に荒らされましたが童人夢農場の畑は何とか復活しました。
今、長ナスがそこそこ採れています。  ナスって油に合いますよね。

 ドリームファームのメニューにもナスを使ったものがありますが、今日は「スッド(南)」をご紹介します。
 具材としてナスの素揚げを使いますが、揚げたナスとトマトソースが見事に調和しとても美味しいピッツァに出来上がっております。



★ スッド



 暑い夏の日、太陽を燦燦と浴びた取れたてのナスを素揚したピッツァは元気百倍!!! CIAO



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有限会社 童人夢農場 代表 梅澤 勉 (山羊さん)
神奈川県相模原市津久井町青山3126
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Tel 042-784-0961
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ピンクの生ハム 最高!!!

2007年07月29日 | 童人夢農場の凄い食材

(ピザハウス ドリームファーム)

ピッツァ(ピザ)が紡ぐイタリアと日本の文化融合


 こんばんは。 薪焼き石窯料理の童人夢農場です。 私はご案内役の山羊さんと申します。 自分で「さん付け」ですがお許し下さい。
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 投票には行かれましたか?  まだの方は投票されてから、ぜひ童人夢農場へお越し下さい。


童人夢農場ではパルマから美味しい生ハムを仕入れていますが、ご注文を戴いてからカウンターでスライスしてご提供しているのをご存知ですか?





★ スライス中




 ハム等はスライスをして放置すると酸化をして黒ずんできます。 また当然香りも逃げてしまいます。  効率を考えるならば、スライスをしておき、ご注文に応じてご提供するのが一番ですが、酸化を考えるとちょっと出来ません。
 そこで市販のハムには酸化防止剤の亜硝酸が許可されて使用していますが、童人夢農場としては使いたくありません。

 また、イタリアの生ハムにはこれらの食品添加物の使用は認められていませんので、スライス後真空包装で対応しています。  しかしながら風味は当然劣化します。

 童人夢農場では、ロースハム類を自家燻煙していますがこのような食添は使っていないので、ご注文直後のスライスをしていますが、どうしても色合いが汚くなります。 ここのところはご容赦下さい。

 生ハムに関しては割合ピンク色は残りますね。 この色と香りとほのかな塩味と肉本来の甘味をご堪能下さい。   旨いです。  最高です。   



★ 一本の生ハムを四等分にカットして使用





★ 生ハム盛り合わせ



 素晴らしい「ピンク色」でしょ!  香りも最高だし、感激!!! CIAO 





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イタリアの側面

2007年07月27日 | 今日の出来事

(ピザハウス ドリームファーム)

ピッツァ(ピザ)が紡ぐイタリアと日本の文化融合


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 イタリアの友人とナポリのケーブルカー(市電)に乗った時「フニクリフニクラ」の歌を知ってるよっと言ったら、東洋の小国の人間がナポリ(ヴェスビオ火山登山電車のCM)の歌を何で知っているのだと、とても驚いていました。  しかも小学校の音楽の時間に習った何ってビックリしていました。  日本って意外と海外から率先して文化を取り入れて(富国強兵の一だったのでしょうが)自国の文化レベルを上げる努力をしていましたよね。  ナポリ人に言われて、かえって日本の素晴らしい所を教えられ、嬉しくなってしまいました。

 そんななかで「ピノキオ」の物語もイタリアのお話なのですがご存知ですか?
数年前、映画にもなっていましたが、このお話は世界的にも有名になっています。
その理由が実は「Mrディズニー」さんなのです。  彼が漫画映画で取り扱って一躍世界的メジャーになったのです。



★ ピノッキオ (お土産の人形)



 彼はイタリア移民の子で貧乏国イタリアからアメリカに渡ったのです。  イタリアは相当な数の移民を出しています。  「母をたずねて3000里」の話もお母さんがアルゼンチンに出稼ぎに行った話しです。  アメリカの大都市にはチャイナタウンと並んで必ずリトルイタリーがあります。
シカゴのギャング アルカポネもそうですし、マフィア組織もイタリア移民の互助組織の意味合いもあったようです。

 明るい太陽の国のイメージがありますが、一般の国民は貧困に(特に南部)喘いでいたようです。

イタリアを旅する時、そんな時代背景も知って町を見るとよりイタリアが身近に思えるようになります。  

 今日はこれから千葉の野田の「コメスタ」さんで行なわれる「浴衣とアロハのミッドナイトパーティー」に出かけてきます。  大晦日には年忘れパーティーをご案内したかと思いますがその夏版です。    愉しんできます。  CIAO



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自然と共存共栄は難しい! レストランの悩み

2007年07月26日 | 今日の出来事

(ピザハウス ドリームファーム)

ピッツァ(ピザ)が紡ぐイタリアと日本の文化融合


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またまた出てきました。 野猿です。 その数およそ30から50頭の群れ!
畑のほとんどが荒らされています。 2~3日は店頭の農作物の販売が出来ません。

こらは「トイカボチャ」をかじった痕です。  近頃こいつら遊ぶんですよ、食べ物で!



★ かじりかけ



食べもしないのに、実を落としたり、かじったり。
 エアーガンで脅さないとだめかな?  はっきり言って「共存」は出来ません。
あくまで、彼らの山の領域と我々人間界を認識させなければなりません。
 でも一度、楽な捕食(畑)を知ってしまうと、人間もそうだけど「楽をしよう」っとしますので徹底的に怖い思い、痛い思いを味あわせないとだめです。

 やはり宮ケ瀬湖で山の環境を変えてしまった人間への罰ですね。  ただ丹沢山塊の鹿の害もそうですが、保護と言う名目で「全て駄目」政策の失敗の付けが回ってきていることも確かで、丹沢の中域のブナ林が鹿のために(酸性雨も関連有り)全滅しかけているなど、鳥獣政策の抜本的見直しが急務です。  雌鹿、猿等の捕獲、屠殺も視野にいれないと無理な現状です。
 さらに「ヒル」問題。  地元などではあまり問題視したくない(観光客の減少)のですが、南・北丹沢山塊全体の問題になっています。  相模原市も津久井の奥では出ています。  特に鹿が山奥から連れてきてしまいます。 蹄に付いて来て里で落としていくのが多いパターンです。

 幸いドリームファームにはいませんので、ご安心下さい。 
夏休みに入り、今週末(29・29日)は旧津久井町役場があった中野地区で6部落合同の「中野神社の祭礼」があります。
6台の山車の競演や御輿など素晴らしいです。  どうぞお越し下さい。  CIAO




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緑の津久井町のピッツェリア 童人夢農場 

2007年07月24日 | 今日の出来事

(ピザハウス ドリームファーム)

ピッツァ(ピザ)が紡ぐイタリアと日本の文化融合


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 今日はワイフを紹介します。  童人夢農場のマダムです。 どうぞよろしくお願いします。


 


 昼過ぎ、時ならぬ大きな悲鳴! 驚いて外へでてみると、花壇の隅へ尻尾が入って行くところでした。
まだまだ小さい個体でした。 (青大将)  人間様と共存共栄の精神で仲良くしようね。  CIAO





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相模原市のピッツァ(ピザ)専門店 童人夢農場

2007年07月22日 | 今日の出来事

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ピッツァ(ピザ)が紡ぐイタリアと日本の文化融合


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 童人夢農場はデザートピッツァを’88頃から日本で始めてご提供しました。 その当時はオレンジのピザと季節によってキウイのピザを作っていました。  それはイタリアンタイプでなくアメリカンタイプのものでした。
 ローマで売られていると聞き、まったく見たことも無いまま試行錯誤で作りました。

 山羊さんはイタリアンタイプのものを「ピッツァ」と呼び、アメリカンタイプを「ピザ」と言い分けています。
’91に薪焼き石窯オーブンを導入したのをきっかけにイタリアンタイプに切り替え今にいたっています。

今では、オレンジ以外に苺・チョコレート・エスプレッソコーヒー・バナナ・カスタードクリーム・木の実等々バリエーションの増え、皆様に愉しんで戴いております。



★ アランチャ(オレンジ)とフラゴーラ(苺)を作っているところ。 



これからもピッツァ専門店として、ピッツァ・ピザを使って新しい料理を表現していきたいと思っています。  CIAO


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森のピッツェリア ドリームファーム でも相模原市です。

2007年07月21日 | 今日の出来事

(ピザハウス ドリームファーム)

ピッツァ(ピザ)が紡ぐイタリアと日本の文化融合


 こんばんは。 薪焼き石窯料理の童人夢農場です。 私はご案内役

の山羊さんと申します。  自分で「さん付け」ですがお許し下さい。

 一昨日から童人夢農場のご案内や「我が町」相模原市はこの
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引き受けます。 よろしくお願いします。

 童人夢農場はイタリアンで有名ですが、実は最初からイタリアンではありませんでした。
 ’85にオープンした時はアメリカンタイプのピザでスタートしました。  このころは薪焼きオーブンも輸入されてなく、またイタリアンタイプのピッツァそのものの存在すら知られていませんでした。

 ドリームファームのアメリカンはオープン以来基本的に変わっておらず、時代が変化しても皆様にご好評戴いております。
 その秘密は 1 チーズ
       2 ソース
       3 生地
       4 これらの素材の良さとバランスだと思っています。

当然食材等は変化してきていますが、「童人夢農場の味」と言う軸足は変わっていないので、普遍的な味として定着したのでしょうね。
 とてもありがたいことです。 皆様の支持があってこその童人夢農場です。

 中でも人気の三本柱が  1 ドリームファーム
             2 ジム船長
             3 マンディー   です。



★ シーフードミックス の ジム船長







★マンディー お子さんが大好きな「ハム」「サラミ」「コーン」等々 



今後もよろしくご注文下さい。  CIAO




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山羊さんて誰? 不思議レストラン ドリームファーム

2007年07月21日 | 今日の出来事

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ピッツァ(ピザ)が紡ぐイタリアと日本の文化融合


 こんばんは。 薪焼き石窯料理の童人夢農場です。 私はご案内役の山羊さんと申します。  自分で「さん付け」ですがお許し下さい。

 今までyagihigeブログでご案内してきましたが、山羊さんの意見表明の場になることもあり、もう少し分かりやすくしようと思い今日から2つに分けることにしました。

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 さて一体山羊さんってどんな人でしょう?  んん、、、山羊?

今明かされる「山羊さん」の正体!!!



☆ 本邦初公開!!! これがうわさの(?)山羊さんだ!!!


 20年以上前、毎年11月に個展をお願いしている青沼画伯に童人夢農場のマスコットにと山羊のイラストを書いていただきました。
ちゃんと「フォークとスプーン」を担いでいるんですよ。

 なぜ山羊さんなのでしょうか?  それはまたの機会にご紹介しましょう。
 
 そして数年後それを3D(立体)にして欲しいと依頼したらこれを持って来てくださいました。
 そして実はファミリーがいるのですが、ご紹介はまたの回に。  CIAO



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今日から一新 童人夢農場

2007年07月20日 | 今日の出来事

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ピッツァ(ピザ)が紡ぐイタリアと日本の文化融合


 こんばんは。 薪焼き石窯料理の童人夢農場です。 私はご案内役の山羊さんと申します。  自分で「さん付け」ですがお許し下さい。

 今までyagihigeブログでご案内してきましたが、山羊さんの意見表明の場になることもあり、もう少し分かりやすくしようと思い今日から2つに分けることにしました。

 童人夢農場のご案内や「我が町」相模原市はこの「dreamfarm」のブログが担当し、山羊さんの痛烈で過激な言動は「yagihige56」が引き受けます。

 まあ、はたして旨く分けて行けるかは微妙ですがよろしくお楽しみ下さい。

さて明日は土曜日。 毎週土曜(第5週は除く)の午後6時からは愉しいライブ演奏の日です。  ミュージックチャージはいただきません。 どうぞ音楽をお楽しみ下さい。  そして明日のデュオは結構激しくスイングします。



★ ピアノとベース

 

 うるさいと感じる方はテラスへ、じっくり愉しまれる方はプレイヤーの前へご案内いたします。 係りのものへお申し付け下さい。  お待ちいたしております。 


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