相模原市 緑の津久井 薪焼ピザレストラン 童人夢農場(ドリームファーム)

薪焼きで有名な相模原のピッツェリア童人夢農場。新宿から1時間の自然溢れる空間。真っ赤な炎で焼いたピッツア マルゲリータ。

プレーコーナーがより愉しく!!!

2011年08月30日 | ドリームファームの秘密
 こんばんは  相模原市緑区青山(津久井町)の薪焼き石窯料理の童人夢農場です。
暑い日中をしのげば夕方には心地よい風が吹いている今日この頃。
 太平洋の真ん中には大型の台風が週末を目標に狙っていますが、このような台風が過ぎるとますます秋が深まってくる事でしょう。

 童人夢農場もそろそろ秋の模様替え。 その第一弾としてプレーコーナーを豪華にしました。



 可愛いソファーでしょ!  お子さんがここで遊んだり、本を読んだりしてくだされば嬉しいのですがね。

 メニューのほうも考え中です。  CIAO
 
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喫煙者の方には野外に専用の喫煙所を設けておりますのでご面倒でも、そちらで喫煙をお願いいたしております。  愉しいお食事の環境作りにご理解、ご協力の程よろしくお願いいたします。


有限会社 童人夢農場 代表 梅澤 勉 (山羊さん)
神奈川県相模原市緑区(津久井町)青山3126   Tel 042-784-0961
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夏のスイーツ

2011年08月29日 | ドリームファームのお奨めメニュー
 こんばんは  相模原市緑区青山(津久井町)の薪焼き石窯料理の童人夢農場です。

ご無沙汰です。  すっかり休み癖が付いてしまったようで、反省です。
かといって仕事はしっかり働いておりました。



 これはこの夏のために作ったデザート達です。
左から「和梨のコンポート」「桃のワインジュレ」(これアルコール飛ばすのが甘くかなり残ってしまったので、お子様・運転手さんには販売出来ません)「赤と黄色のオレンジのゼリー」「コーヒー味の真っ白いパンナコッタ」「エスプレッソのコーヒーゼリー」

 またまた拘って作っています。  どれもお薦め!!!

 ある時、無い時があります。  ご容赦ください。  CIAO


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緑の功罪

2011年08月21日 | 庭や畑

【ピザハウス ドリームファーム】


ピッツァ(ピザ)が紡ぐイタリアと日本の文化融合


 こんばんは。  相模原市『津久井』の薪焼き石窯料理の童人夢農場です。
当店はお客様(特に高齢者・お子様等弱者)とスタッフの健康の為受動喫煙の排除を目指し、さらにお料理を美味しく召し上がって戴きたいので、完全禁煙を行なっております。

 夏から秋へとなって行くのか?  でも夜は冷えてくるし虫達も泣き始めています。

 でもまだまだ蔦は元気です。  ちょっと手入れを怠れば直ぐこうなる!!!



 雨が続いているので刈り払えない!
そして嬉しい緑がこれです。



 いよいよ秋の味覚の登場です。
今年は例年に増して小振りです。
 これからが本番。 毎朝の栗拾いが当分続きますね。
農家さんの収穫も豊作だといいのですが!!!  お祈りします。 CIAO




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城山鶏園さんの大賀ハス

2011年08月19日 | 相模原市 私的名所100選
 こんにちわ  相模原市緑区青山(津久井町)の薪焼き石窯料理の童人夢農場です。

童人夢農場で使っている卵は城山鶏園さんの「奉蘭卵」です。 津久井湖側にあり臭いがしない鶏屋さんでも有名です。  本当にあの臭い異臭がしないのです。
 当然卵は最高! 津久井周辺には他にも養鶏場はありますがまったく問題にならない品質です。   童人夢農場では「ビスマルク」と言うこの卵・ソーセージが乗っているピッツァをお勧めします。

 そしてオーナーの加藤さんは縄文時代の大賀ハスを栽培されています。



素晴らしい花で毎年この花を愛でるのが愉しみなのです。
そして春にこのレンコンを戴き池に植え込んだのですが残念ながら根付かなかったようです。

 またぜひチャレンジしたいと思います。  CIAO

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シューーーー

2011年08月17日 | 今日の出来事
 連日猛暑が続いていますが、もう残暑と言ってもいい季節なんですね。
夏休みもあと十日ほどになりますよね。

 でも暑いのですが、今日昼の混み合っているとき、突然バンと何かが破裂したと思ったら続いてシューっと音をたてて何かが漏れています。



 ビックリして厨房から外に出てみたらなんとCCのガスボンベから炭酸ガスが噴出しています。
 先日配達時にプレハブ冷蔵庫に入れ忘れていたボンベが直射日光にあてられ膨張して爆発したものでした。
 幸い安全弁が働き、ボンベ自体が破裂したものではなく膨張したガスを逃がスためだったわけでホッとしました。

 仕事上のミスでしたが大事の事故にならず幸いでした。

 想定外と3・11以降騒がれていますが、本来想定外を想定する事が必要なことなのだと「鳥越さん」がニュースでおっしゃってました。
 まさにそうですね!  先日のベーコンもそうでしたがこの暑さも想定しないといけませんね。  どうも甘く考えている山羊さんへの警鐘だと感じた今日の暴発でした。  CIAO
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全滅

2011年08月15日 | 食べ物蘊蓄
 こんばんは。
皆様お盆はどのようにお過ごしでしょうか?
 山羊さんは相変わらず、日々右往左往しています。

 そして今日、シェフに呼ばれて行って見て大ショックを受けました。
ベーコンの仕込みに見事失敗をしてしまいました。
その量、10kg以上!!!  全てパー・・・・・・・・・・・・

 塩とハーブを擦り込み熟成させて、いざ燻煙。
燻製が出来上がり、蒸しの段階で使いやすいように小切りにして真空をかけようとしたが、ちょいとかすかに異臭がするではないか?
 なにか燻製とは違った臭いがするではないか!!!

肉を調べると骨を外した隙間から漂ってくるかすかな異臭。
いろいろ調べてみると肉の襞の部分には塩が擦り込まれていない!
 この暑さでやられてしまった!!!

夏場なので均等に出きるソミュール液に漬け込むか、塩を擦り込むか悩んだがやはり水分をわざわざ付けるのはよくないので塩にした結果がこれだった。
 悔しい、実に悔しい。

 もっとじっくり、丁寧な仕事をしなければならなかった。
自家用に悪い部分を廃棄して作るかと悩んだが、こんなんで病気にでもなったらアホだ!  結局全て廃棄した。  あああ数万円の廃棄。 豚さんの「命」対し誠に申し訳ないことをした。

 焼肉屋さんのトラブルもあったし、お盆に突入する慌しさの中での油断が招いた事で、神様が山羊さんに警告してくださったのだと思い、これを糧により安全で美味しい商品をつくろうと決意したしだいです。

 ベーコンを切らしてしまう事になりそうです。  誠に申し訳ございませんがご理解下さい。   シェフ&オーナー    CIAO
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渋滞情報

2011年08月14日 | 相模原市津久井地域
 こんにちは
童人夢農場の山羊さんです。
お盆週間に入り津久井周辺はかなり渋滞をしています。
 16号線は勿論ですが、412・413号線の津久井湖周辺や相模湖周辺そしてそこに流入する道志道等々混んでいます。



 童人夢農場ではレジ前にPCを設置して渋滞情報をリアルにご提供しております。
どうぞご活用下さい。  CIAO
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今日も暑い!

2011年08月11日 | 相模原市津久井地域
 こんばんは  相模原市緑区青山(津久井町)の薪焼き石窯料理の童人夢農場です。

 俄かに空が暗くなり雷が鳴り響きあっという間に大雨。
幸いワンちゃん連れがお帰りになった後だったのでお客様にはご迷惑をお掛けせずにすみました。



 雨上がりの山からは日中のあまりの熱気のためか水蒸気が上がっていました。 CIAO

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お誕生日ケーキ

2011年08月10日 | ドリームファームのお奨めメニュー
 こんにちわ  相模原市緑区青山(津久井町)の薪焼き石窯料理の童人夢農場です。

お誕生日にこのようなケーキはいかがですか?



 これは15cmでお二人のお祝いにぴったりです。 味は、、、美味いです!!!
そんじょそこらのケーキ屋さんには出せない味と作りです。(実に手が込んでます)

 童人夢農場はデザート類も美味しいんですよ!!! 
ケーキは電話やメールで承ります。
ご注文、お待ち致しております。  CIAO

042-784-0961
dreampizza@gmail.com  


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吉見さんのトマトを使った商品!

2011年08月09日 | 庭や畑
 こんばんは  相模原市緑区青山(津久井町)の薪焼き石窯料理の童人夢農場です。

 今日も暑かったですね。 昼過ぎに鳥屋にいったがギラギラした太陽は容赦なく地面に降り注ぎと言うより突き刺さりって言ったほうが正しいと思えるほど暑かったですね。



 3時過ぎの丹沢は靄と熱気でゆがんで見えるほど。
「津久井は山間だから涼しいでしょう」っとよく言われますが、とんでもな!!!
暑いですよ。  でも夜になると気温の低下があるので県内では一番と評判の青根の吉見さんのトマトが美味しいんです。
 ルネッサン種のこのトマトは皮が薄く美味しいです。
今、童人夢農場ではこのトマトを使ったピッツァやデザート・スープ等をご提供しています。
 特にお薦めが「透明なトマトのスープ」です。
ぜひお越しください。  CIAO

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