城山登山 （ハイキング）

（ピザハウス　ドリームファーム）

ピッツァ（ピザ）が紡ぐイタリアと日本の文化融合

　こんばんは。　薪焼き石窯料理の童人夢農場です。
ピザレストラン童人夢農場のご案内や「我が町」相模原市はこの「dreamfarm」のブログが担当し、山羊さんの我侭おしゃべりは「yagihigeブログ」が引き受けます。　どうぞご覧下さい。

昨日は、城山に仲間と登って来ました。　　津久井の観光名所の探索でしたが、ありました。
知らなかった！！！　　恥ずかしい！　　今までにも数回登っていましたが素晴らしい山です。

　城山（３４８ｍ）に登ると関東平野と丹沢・秩父山塊が相模川ではっきり二分され、まるで地図帳そのままが手に取る様にわかります。
東は池袋のサンシャインから新宿・赤坂・東京タワー・鶴見・横浜・海老名と開け。南は丹沢山塊がそびえ、西は山梨の山並み、北に高尾山を遠望し、眼下に津久井湖が広がる３６０度の大パノラマ。

　まさに山城の典型であり凄い立地です。











　起伏も変化に富、体力に応じたとハイキングが楽しめます。

ぜひ登ってみてください。　　感激すること請け負います。　　　ＣＩＡＯ
　



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有限会社　童人夢農場　代表　梅澤　勉　（山羊さん）
神奈川県相模原市津久井町青山3126
山羊さんのブログ
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Ｔｅｌ　042-784-0961
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☆ 大好きなピッツア（ピザ）が日本の常食になるよう願い執筆します。
☆ 愛してやまない相模原市の津久井を皆様にご案内いたします。
☆ 素敵なイタリアを知り、素晴らしい日本を紹介する事を使命とします
☆ お客様など守秘義務のある特定情報は執筆しません。

城山 登山（ハイキング）

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ピッツァ（ピザ）が紡ぐイタリアと日本の文化融合

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昨日は、城山に仲間と登って来ました。　　津久井の観光名所の探索でしたが、ありました。
知らなかった！！！　　恥ずかしい！　　今までにも数回登っていましたが素晴らしい山です。

　城山（３４８ｍ）に登ると関東平野と丹沢・秩父山塊が相模川ではっきり二分され、まるで地図帳そのままが手に取る様にわかります。
東は池袋のサンシャインから新宿・赤坂・東京タワー・鶴見・横浜・海老名と開け。南は丹沢山塊がそびえ、西は山梨の山並み、北に高尾山を遠望し、眼下に津久井湖が広がる３６０度の大パノラマ。











　起伏も変化に富、体力に応じたとハイキングが楽しめます。

ぜひ登ってみてください。　　感激すること請け負います。　　　ＣＩＡＯ
　



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菊薫る入り口

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　昨日、スクーデリア童人夢農場（ドリームファームの応援隊）の野菜を供給してくださっている加藤さんご夫妻から素敵なプレゼントがありました。








そう菊です。　いつも童人夢農場の店頭でとても安く安心・安全な野菜（どれでも一個・百円）を販売している（勿論、童人夢農場の食材としても使っています）加藤さんですが、このような趣味がおありとは知りませんでした。

　花って不思議でたった一鉢の小さなものでもあればその場を素晴らしい絵に変えてしまいますが、今回は１２鉢もの菊です。　　童人夢農場の玄関はいっぺんに華やかな空間に変身しました。

どうぞご夫妻で丹精込めて半年掛かりで作られた作品をご覧下さい。 ＣＩＡＯ





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新生姜の掘り出し！

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ピッツァ（ピザ）が紡ぐイタリアと日本の文化融合

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　気持ちの良い朝ですね。　　台風一過眩しいほどの太陽が輝いています。
いつも思うのですがイソップの童話って真実ですね。　　寒い朝でも太陽を見ればウキウキしてきます。

　昨日、高知の横山農園と連絡が付き、新生姜は月曜発送と決まりました。
到着しだい直ぐにジンジャーエールの仕込をしますので、熟成期間を見て１１月の８日前後には販売が開始できると思います。
　今しばらくお待ち下さい。　　山羊さんも早く飲みたいんです！　　ＣＩＡＯ


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ジャズライブ

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季節外れの台風で朝から雨模様。　でも夜半には足早に遠ざかるようでほっとしています。
前回の直撃台風にはかなりの被害を受けましたので、台風と聞いただけで戦々恐々です。

　テラスの雨漏りもちょっとで済んで営業を続けられています。
先日のお店大賞受賞のニュースが新聞に取り上げられ、この雨の中お越しいただいております。
誠にありがたいことで感謝いたします。

　今日はジャズライブの日で、演奏が始まったところです。　　山羊さんの若い頃はライブって聞くともう大感激でしたが、今の若い方達はあまり興味を持たないようでちょっと悲しい現実です。
　これが団塊の世代の方々は、喜んでくださりなぜこのギャップがあるのか興味深い謎です。

　若い方も音楽は聴いていらっしゃるし、コンサートにも行かれるのに、単にジャズを聴かなくなっているのか？

　ぜひ身近なライブをご堪能ください。　　ＣＩＡＯ




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食の安全への対応

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２日間、山梨の道の駅、ドライブイン、観光名所、ホテル等に取り扱い商品、原材料、賞味・消費期限等の対応・使用基準を調査してきました。

　童人夢農場にとって、原材料の確保と共にその品質・安全については最重要事項と位置づけて対応しています。
今回、津久井観光協会の理事として調査してきましたが、童人夢農場のオーナーとしても非常に貴重な調査でした。
　まず、海外産とくに中国産の商品についてですが、商品として販売している場合お客様はほぼ１００％の方が必ず裏面を見て、原産国を確認してから購入を決定するそうです。
　また期限の問題も販売店側として、回転率の向上と期限の幅を持たせた回収の実施をしているそうです。　さらに卸し問屋にも聞く事が出来ましたが、卸としても量から質、低価格から安全へ方向修正をしているそうです。

　童人夢農場は５月の中国産の問題がメディアに乗る前から、中国産の原材料の使用を中止してきましたが、通関を通っている一応安全が国として保障しているものでも１０月現在３品種程度まで削減してきました。
　ピッツァはチーズ、ワインなど輸入原料に頼っている料理なので安全の問題は死活問題です。
お客様のニーズが安全を前提としたものである以上、そのご要望を全力で叶えられるよう顔の見える安心出来る食材の確保に全力を挙げたいとおもっています。

　お店大賞受賞の記事が新聞に掲載され、今まで以上にご来店があると思われますが、ご期待に応えられるよう、ピッツァ作りをしていきます。　　どうぞよろしくお願いいたします。　　ＣＩＡＯ

食の提供とは？

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今しがた、津久井観光協会の研修旅行から戻ってきました。
１泊２日で山梨県の道の駅を回ってきました。
　食をめぐって、いろいろな問題でメディアを賑あわせていますが、童人夢農場も観光協会も他人事ではなく、厳しい時代をまっとうに営業していくために勉強をしてきました。

　「安心」を掲げて今後もピッツァを作り続けます。　　ＣＩＡＯ



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ピッツァの出来るまで。 その３

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　２　イースト菌（パン酵母菌）

　パンを作るためには醗酵というメカニズムが必要です。　これを担う物の代表者がイースト菌です。
「醗酵とは微小生物が行なう化学反応である。」
発酵は食品に微生物が繁殖してその成分が変化したものです。　仕組みは腐敗と同じですが、特に人間にとって有用な場合に限って「発酵」と呼ぶことにしています。

大きく分けて　１　アルコール発酵　　２　乳酸醗酵　　３　メタン醗酵　　４　その他と分けられます。　　この中でパンを作るのに必要な技術が　１のアルコール発酵なのです。

パンの醗酵は主として出芽酵母によっておこなわれます。　そして糖分を分解してアルコールと二酸化炭素を発生させます。　　アルコール飲料がその代表です。　　ちなみにアルコール飲料や液体調味料の場合は、醸造とも呼ばれます。
　アメリカンタイプの生地の配合には砂糖がよく入りますが、この砂糖は味よりアルコールと二酸化炭素を作らせるために必要なのです。

　イタリアンタイプには糖分は入りませんので、まずでんぷん分解酵素が粉のでんぷんを麦芽糖に変化させそれを使いアルコールと二酸化炭素を作ります。

この発生する炭酸ガスが、パン生地のグルテンが作る網目状（気泡）に入りパンが膨らむのです。

　イースト菌は国産・外国産そしてドライと生、に分けられます。
この菌はその特性がすべて異なり、パンの特徴を決定付けます。

　　つづく　　　ＣＩＡＯ
　




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相模原お店大賞 ２００７ 「大賞」受賞！！！

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今、相模原市役所から戻ってきました。

ジャカジャン！　　第４回　相模原お店大賞　２００７　の「大賞」を受賞いたしました。

　ありがとうございます。　　これも皆様のご支援があったればこそです。
心から感謝いたします。
さらに相模原商工会議所様、会員でもない当社を受賞させていただけた事、誠にありがとうございます。　　今後とも旧相模原市地域と旧津久井郡地域の益々の交流促進をよろしくご指導下さい。　
また津久井町商工会のスタッフの方々、有り難うございました。

　これからが大変です。　　皆様のご期待にこたえるべくがんばります。
今後もよろしくご愛顧くださいませ。　

　相模原市役所内にある記者クラブで発表会見をしてきました。
童人夢農場をご存知の記者さんもおり、暖かく接していただけました。
珍しく背広を着込んで行きましたが、コックコートの方が落ち着けたかもしれません。　

これを記念したイベントを企画しなくては！　　　ＣＩＡＯ



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ちょっとドキドキ！

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　昨日、相模原商工会議所さんから電話があり明日会議所会館まで来るようにとのこと。
「相模原お店大賞」のことで、詳細は今日発表だそうで今から行って来ます。

　参加賞でもいただければ嬉しいんですが！　　ちょっとドキドキで行って来ます！　　ＣＩＡＯ



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