「しらすのイタリアンオムレツ」

写真はフライパンに入れる直前のオムレツの卵液」

「しらすのイタリアンオムレツ」
材料４人前
・卵液
　卵（４個）、生クリーム（４０ｍｌ）、パルメザンチーズ（大匙３）、釜揚げ知らす（４０ｇ）、オリーブ油（大匙１/２）

トマト（３個ー１８０ｇ）角切りにし、２/３は卵液に、残り１/３はドレッシングに。
ブロッコリー（１個１８０ｇ）ーー小房にしざっと塩茹で
玉葱（１/４個７０ｇ）薄切り
にんにく（大匙１/２ミジン）
・ドレッシング
　オリーブ油（大匙２）、塩、胡椒各少々、にんにく（小匙１/２ミジン）バルサミコ酢（小匙１）、レモン汁（大匙１/２）バジルの葉３枚（粗ミジン）

調理
１．フライパン
　オリーブ油大匙１中火で熱し、にんにく、玉葱入れ、塩胡椒各少々加えて炒める。
２．玉葱がしんなりしたら、ブロッコリー加えて塩、胡椒ごく少々くわえてさっと
炒める。　卵液に加えて軽く混ぜる。
３．直径２２ＣＭのフライパン（あれば）
　オリーブ油大匙１を強火で、煙がたったら中火にして卵液を注ぐ。具財をならして蓋をしてフライパンを時々動かし均等に火が通る様にし約５分間焼く。
４．しっかり焼き色がついたら蓋ごとフライパン裏返して、フライパンに戻しいれ約３分間焼く。
５．４等分にして、ドレッシングをかける。　　

ししゃものサオール風

写真は「ししゃものサオール風」－－イタリア版南蛮ずけ、鯵を使用するのが一般的だが、昨年小樽でししゃもで調理した所好評なので一夜干しのししゃも使用。
尚この写真は昨年の物で、今回写真を撮り損ねたので。

「ししゃものサオール風」4人分
材料
　ししゃもー１２～１６匹
　サラダ油（揚げ油用）－－適量
　玉葱１．５個（半月きりし、弱火で炒めてバットに広げる。）
　レーズンーー大匙２
　
Ａ．たれーー下記をあわせて火にかけ一煮立ちさせる。
　白ワイン（大匙４）、白ワインビネガー（小匙１）塩（小匙１）醤油（小匙１）砂糖（大匙１），鷹の爪（１本）、ロリエ（１枚）

調理
１．ししゃもに塩、胡椒して小麦粉をはたく。
２．１６０℃の低温でじっくり火を通し最後に１８０℃ｃでカリッと揚げる。
３．軽く油を切った２．を玉葱敷いたバットに並べレーズンを散らす。ひと煮立ちさせたＡをかける。
４．冷蔵庫で冷やして食べる。

5月4日「ミネストローネ」

写真は「ミネストローネ」色が茶色っぽいのが難点、トマトをもう少し入れたほうが良かった？味はまずまず。６人分調理。ズッキーニは不使用。
レシピーは二人前

「あさりのミネストローネ」
材料二人分
Ａ．下記各１ｃｍの色紙切り　
　ベーコンーー２０ｇ、玉葱５０ｇ（１/４個）、人参２０ｇ（１/８本）、セロリ１０ｇ（１/１０本）ズッキーニ２０ｇ（１/7本）、キャベツ３０ｇ（１/２枚）
あさり２５０Ｇ（殻つき、砂抜き）　
ブイヨン５００ｃｃ（固形スープのもと）
トマトの水煮５０ｇ（ざるでこす）
ジャガイモ（小）５０ｇ（３/４個）ー皮むき１ｃｍ色紙切しボウルに入った水に入れる。
にんにく一片（ミジン）、かっペリー二１０ｇ（３ｃｍ）ごく細のパスタ（入れなくても良い）
オリーブオイル（大匙１）
塩、胡椒ーー適量

調理
１．鍋ーーオイル、にんにく弱火で熱し香りが出たらＡを甘みが出るまでじっくり炒める。
２．　野菜が色ずいたらトマトの水煮、ブイヨンを入れる。
３．　水切りしたじゃがいもを入れる。
４．　煮込んでいる途中であくが出たらレードルですくう。
５．　煮あがる５分前にカッペリー二を入れる。

5月4日女房の実家でイタリアンフェスタ

女房の実家の家を継いでいる弟と彼の仕事仲間とイタリア料理のフェスタ（パーテイ）、等々力渓谷を散策の後、午後3時半に皆さん集合。
この日のメニュー；
「ししゃものサオール風」--- イタリア版南蛮ずけ
「しらすのイタリアンオムレツ」ーー卵4個
「ミネストローネ」－－イタリアの有名なスープ
「カポナータ」－－シチリア名物のナスのトマト煮
皆さん、軽いウオーキングと程よい空腹で食欲旺盛でした。

和風パエリャ（あさりと豚肉の炊き込みご飯）土鍋

今はあさりが旬、今回の和風のパエリャは簡単、早い、旨い。是非挑戦して下さい。

「あさりと豚肉の炊き込みご飯」土鍋ーー和風パエリャ
材料　（二人分）
米ーー２００ｍｌ（水洗し、ざるに３０分おき、水切り）
たまねぎーー１/４個（ミジン）
にんにくーー１/２片（ミジン）
ごま油　－－適量
あさり　－－２００ｇ（砂抜き）
調味料
　だし汁２２０ｍｌ、」酒、小さじ４、薄口醤油小さじ２、醤油小さじ２
みつばーー１パック

調理
１．フライパン
　ごま油熱し、たまねぎ、にんにくを炒める。
２．土鍋
　米、調味料、１．を加え、ふたをして火にかける。沸騰したら豚肉加え、その上にあさりを並べる。
　ふたをして弱火で水分が無くなるまで炊く。火を止めふたをして15分間蒸らす。
３．ミツバを散らす。

１７日小鹿野町

写真は江戸情緒たっぷりの旅籠風の旅館、数件存在する。
気持ちが落ち着く。

１７日小鹿野町

小鹿野町には写真の様な格子戸のある古い家が街道筋にたくさん残っている。
醤油屋、お菓子屋、旅館などを保存している。