「しらすのイタリアンオムレツ」

写真はフライパンに入れる直前のオムレツの卵液」

「しらすのイタリアンオムレツ」
材料４人前
・卵液
　卵（４個）、生クリーム（４０ｍｌ）、パルメザンチーズ（大匙３）、釜揚げ知らす（４０ｇ）、オリーブ油（大匙１/２）

トマト（３個ー１８０ｇ）角切りにし、２/３は卵液に、残り１/３はドレッシングに。
ブロッコリー（１個１８０ｇ）ーー小房にしざっと塩茹で
玉葱（１/４個７０ｇ）薄切り
にんにく（大匙１/２ミジン）
・ドレッシング
　オリーブ油（大匙２）、塩、胡椒各少々、にんにく（小匙１/２ミジン）バルサミコ酢（小匙１）、レモン汁（大匙１/２）バジルの葉３枚（粗ミジン）

調理
１．フライパン
　オリーブ油大匙１中火で熱し、にんにく、玉葱入れ、塩胡椒各少々加えて炒める。
２．玉葱がしんなりしたら、ブロッコリー加えて塩、胡椒ごく少々くわえてさっと
炒める。　卵液に加えて軽く混ぜる。
３．直径２２ＣＭのフライパン（あれば）
　オリーブ油大匙１を強火で、煙がたったら中火にして卵液を注ぐ。具財をならして蓋をしてフライパンを時々動かし均等に火が通る様にし約５分間焼く。
４．しっかり焼き色がついたら蓋ごとフライパン裏返して、フライパンに戻しいれ約３分間焼く。
５．４等分にして、ドレッシングをかける。