猛暑の旅紀行／オレゴン バー＆グリル

上総の国で任務を果たした後、
大江戸へと向かいました。
夜は汐留シティーセンタービル42Fの
オレゴン バー＆グリルへ。
東京の夜景を眺めながら
野趣溢れるステーキがいただけるとのこと。
牛の塊を家で食べることは殆どありません。
たまにだから、まっ、いいか。



オレゴン バー＆グリル




窓外にはMoonlight Tokyo

いつもはライトが変化するスカイツリーですが
この日はブルーとホワイトのコントラストで固定。
スカイツリーのホームページを確認したところ
「粋」という名のカラーリングだったみたいです。
「江戸紫」も好きだけど、これも涼しげでいいですね。


さて、先ずは前菜から



低温調理のとろける厚切りサーモン

表面にはケシの実がまぶしてあります。
このケシの実がくせ者。主張が強い。
サーモンに合ってない気がします。
ソースは白がホースラディッシュ、
グリーンはアヴォカドとバナナです。
バナナは止めてください…主張が強いから。
塩とレモン汁だけでいいのになぁ。




鴨とフォアグラのテリーヌ

合わせるのはクランベリー、ブルーベリー、
アプリコット、パイナップルのドライフルーツと
煮詰めたバルサミコソース。
フルーツのボリュームありすぎ感が否めません…
テリーヌは濃厚で凝縮した旨味があり
とても美味しゅうございました。
アメリカンサイズ的厚切りなのも嬉しい＾＾




クラムチャウダー

良い素材を使っているのでしょう。
クラムの味と香りもしっかりあって
美味しかったです。




ウルトラドライエイジングサーロインビーフ8oz

専用庫内で30日間熟成させた国産サーロイン。
8オンスなので230グラムぐらいでしょうか。
焼き加減はミディアムレアでお願いしました。
新鮮な肉にはない熟成した香りと旨味があります。
サシはそれほど入っておらず
炭で焼いているので適度に脂が落ち
最近サーロインが苦手な私でも完食できました。



たまにはお肉もいいですね。
茹だるように暑い東京を練り歩いて
サッパリしたものばかり食べていたら
暑さに負けてしまいそうですから。



ご馳走様でした！



オレゴン バー＆グリル