焙煎から始めるエスプレッソ講座・・・ 2016-12-01 | ◇コーヒー・プロ焙煎講座・教室・スクール・学校 川上から考える。 まず、「酸っぱい」エスプレッソは考えらない。 不味い！ ■どこで、どう間違えているのか？日本のエスプレッソが不味すぎです。 イタリアでは、そんなもの飲めないと思います。 正直、飲んだことはないです。 ところが、日本で飲むエスプレッソは何故か「スッパ～イ」飲み物です。 香りや、芳醇な味の厚みなんて飛んでいってしまうほど、単にスッパイだけ。一体どんな焙煎 . . . 本文を読む
