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三重県桑名市多度町香取482-1:珈琲焙煎プロ講座:レバー式エスプレッソマシン講座:電話0594-48-5200

禍福は糾える縄の如し

2016-12-16 | ◇エスプレッソマシンのしくみ
世界中に輸出している「エスプレッソマシン」では仕向地の電気事情に合わせて仕様変更がされますが 某メーカーの2台、オーストラリア向けでした。 私が知る範囲では三相も種類があり、それゆえに駆動しない事案が発生します。   しかし、それを直す為に、マシンをバラしたりする過程での学びもまた多い。ホントカ?? 私は所有してませんが、Eータイプ、12気筒なんて持ってれば、相当な忍耐力がつき . . . 本文を読む

超浅煎りコーヒーを考える。サードウェーブコーヒー。

2016-12-16 | ◆日記・エッセイ・コラム
どんなコーヒーも、浅く煎れば。フルーティーな酸味で、深煎りすればナッツのフレーバーをかんじさせます。 こんな当り前な事を真顔で言われても困ります。【笑】 大豆を煎っても、小豆を煎っても同じことが言えます。 その反対は絶対にありません。 それが「サードウェーブ」だとすれば多分、間違っています。 美味いか?不味いか?で評価すべきです。 ------------------------- . . . 本文を読む