先生を持つのはいいが、弟子にならないことだ。

これは大事な事です。先進国の中で、珈琲の歴史が一番浅い日本では、つい最近まで、焙煎は難しいものだと思われていました。

（ところが日本が一番古いなんて思ってる人が多いか驚きです）


まともな豆が入って来るようになったのは、ここ数年です。


さて、焙煎作業の中の【中点】とか、訳のわからない理論をかざす人がいますが、その温度を揃える意味なんて全くありません。何故そうするのかという理論的な説明もない。

この日本においては、この手の本を読むと迷うだけです。結局、何年も間違った方法論を試すことになる。


ミスリードです。

そんなものを考えていたら、焙煎が判らなくなってしまいます。

そういうミスリードがこの業界には沢山あります。

ハッキリ言って役に立たない情報ばかりです。

広告や雑誌記事を全部が全部、信じるのは危険です。

今。トヨタのマークＸの広告で、黄色のマークＸで５人のモデル嬢とデートするシチュエーションが放送されてますが、実際、いい年オッサンが黄色のマークＸなんか乗っていたら、犬がションベン引っかけることは有っても、モデル嬢はおろか、スーパーのレジのおばさんも乗ってくれません。

信じてマークＸ買ってしまう人もいないと思いますが・・・

珈琲の業界も同じだと・・私は思います。

【カッピング】とか【カップオブエクセレンス】とか・・

お気の毒です。


まんまと、嵌められています。