下記は、コーヒーのプロの話である。（出典は明かさない）
私も浅学ながら、賛成であります。
日本の消費者は8割が判っていない。知識も舌もダメである。
もう食生活そのものが、化学調味料まみれである。
こんな国も珍しい。
菓子パンから、ラーメン、冷凍食品まで、ありとあらゆる食品が、化学調味料と防腐剤が入っている。基本の調味料もだ。
それになれた、生まれ育った消費者は「腐る」とクレームを言う。
本物の食品はスグ腐る。
化学調味料を使わないと【化調不使用】と宣伝になる時代である。
少なくとも私の知人の料理人で【化調】を使ってる人は一人もいない。
