ドイツ設置 日本設置 ------------------------------------- . . . 本文を読む
フジローヤルの「排気ダンパー」の写真です。名前の通り「排気」を司るダンパーです。これを「焙煎」で操作する目的なら「焙煎ダンパー」と呼ばれている筈です。これで「味」が演出できるなら、どうか平凡なブラジルを購入して、自由自在にタンザニアやマンデリン、コロンビアやモカに変えて下さい。きっと大儲けが出来るでしょう。確かなことだけ書いておきます。今、日本の焙煎者だけが、これを焙煎中に操作してます。そういう場 . . . 本文を読む
彼がやったことはもっと直接的で、調査報道の原点のような手法だった。 取材で得た情報をもとに、2017年1月、疑わしいと思われたコシヒカリを大量に購入し、国内最大規模の産地判別検査機関である同位体研究所に検査を依頼したのである。同研究所は、検体の組織中の元素の安定同位体（同じ元素でありながら、わずかに重さの違うもの）の比を調べる手法で、2009年以降、1000件以上の精米 . . . 本文を読む
定番の映画が何度も見られるように、定番の本もいつの時代でも読み継がれるものだ。随筆の中では科学者の、寺田寅彦の随筆集は多分時代を通してのベストセラーの一冊であると思う。今日、私はまたこの本を買ってしまった。自分が読むためというよりも、読むものがないという若者に出会った時にプレゼントする本の1冊であるしかし、こういうこと（下記）も言えるのである、今日書店に行っても買うよう . . . 本文を読む
【６日】は四日市市、焙煎機納品予定です。ーーーーーーーーーー今日の話。５日ね。高山市まで行きは「ささらぎ街道」経由、帰路は「卯の花街道？」で殆ど信号無し快適ルート。朝８時に到着。久しぶりに自分の所有している車に乗った。半年ぶりぐらいであるが、走行距離がなんと16万キロに増えていた。おおよそ月に1万キロ以上走っている、ズバリ、その分安全を買って . . . 本文を読む