排気ダンパーを弄ると 2020-08-04 | ◆日記・エッセイ・コラム 「だよね、だよね、そうだよね」「嫌になっちゃうかもね」 ***********************●「焙煎は同じ(色）ようにやっていても、その日の気候で毎日微妙に違うんだよね」爆●「排気ダンパー」を微妙に調整して香りやコクを出すんだよね」爆 もし、上記述が本当なら焙煎者は毎日、完全分解清掃している筈です。現実には、ダンパーは10段階が操作範囲で、現実に動かす範囲は中の3段が限度です。そ . . . 本文を読む
