なすのボロネーゼ マルサラ風味～

　ボロネーゼ・・・ちょっとオシャレに聞こえますが、ミートソースをイタリア風に言い変えただけなんです^^;



なすを入れたミートソースパスタです、はい。

旦那がミートソースパスタが食べたい！というので、きっと娘も喜ぶだろうと作りました。

今まで、ブログでも何度か登場してはいるものの、きちんとしたレシピをのせていなかったことに気付き、
今回は、レシピもご紹介させていただこうと思います。

これ、我が家のレシピです♪具が多目です^^;


＜材料＞

牛挽肉・・・・・300ｇ

玉葱・・・・・1個

セロリ・・・・・2分の1本

固形ブイヨン・・・・・2個

ナツメグパウダー・・・・・適量

オリーブオイル・・・・・大さじ１

お好みソース・・・・・大さじ２

砂糖・・・・・小さじ２

赤ワイン・・・・・大さじ５

＜トマトソースの材料＞

ホールトマト・・・・・2缶

オリーブオイル・・・・・大さじ３

にんにく・・・・・４～５片

鷹の爪・・・・・1本

ローリエ・・・・・1枚

固形ブイヨン・・・・・2個

バジルの葉・・・・・４～５枚

クレイジーソルト・・・・・適量

ブラックペッパー・・・・・適量

砂糖・・・・・小さじ2分の１

パスタ・・・・・お好みの分量

なす・・・・1本

パルメザンチーズ・・・・・適量

＜作り方＞

事前にトマトソースを作っておきます。その際、仕上げのクリームチーズは、入れないでおきます。
　　トマトソースは、こちら参照

茄子は、好みの大きさに切り、素揚げにしておきます。

玉葱、セロリはみじん切りにし、オリーブオイルで炒め、牛挽肉を加え、さらに炒め、ナツメグを入れます

パスタを茹で始めます

トマトソースに炒めた上記を入れ、砕いた固形ブイヨン、赤ワインを加え、煮込んでいきます。

仕上げにお好みソース、砂糖、クレイジーソルトで味を調えてできあがり。

茹でたパスタになす、ソースをかけていただきます。お好みでパルメザンチーズをかけたり、
　　クリームチーズを溶かしいれてもおいしいと思います♪

ミートソースには、ブイヨンは、計4個！（材料の分量によりますが、ホールトマト2缶だと
この分量がベストかなと。
しっかりとした味つけをしないと、なんとも酸味の強いソースに仕上がってしまいます^^;

今回、赤ワインを切らしていたので、マルサラ酒を代用しました。
赤ワインより、まろやかな仕上がりになり、子供にも大好評！
娘は、わざわざ駆け寄ってきて、「ママ、おいしいよ～～♪」と^^;


私は、ポルチーニソースを作る際に、マルサラ酒をよく使いますが、ワインを使う料理には、
何でも合うので、1本あるととても調法しますね♪


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