2007/2/19の食事（鶏のピリ辛焼きビーフン）

食事：2007/2/19

本日のレシピ：鶏のピリ辛焼きビーフン

野菜たっぷりのヘルシーな焼きビーフンです。ピリ辛に仕上げようと思ったのですが唐辛子が効き過ぎてかなりの激辛に...なのでレシピ上は唐辛子を減らしています♪




＜作り方＞
材料（2人分）
・ビーフン：100g
・鶏胸肉：100g
・ニンニク：1片
・生姜：1センチ分
・乾燥赤唐辛子（輪切り）：一つまみ
・赤玉葱：1/4個
・長ネギ：1本
・パプリカ：1/4個
・ニンジン：2センチ分
・香菜：3束
・チキンスープ：2カップ
・醤油：小匙2
・ナンプラー：少々
・胡麻油：小匙1
・胡椒：少々

1)ビーフンはぬるま湯に漬けてから水を切っておきます。
2)フライパンに胡麻油小匙1を熱し、ニンニクと生姜のみじん切り、赤唐辛子を加えて炒めます。
3)香りが経ってきたら細かく切った（切り方はお好みで）長ネギ、ニンジン、赤玉葱、パプリカと鶏肉を加え、胡椒を振ってざっと炒めます。
4)鶏肉に火が通ったら戻したビーフンを追加。チキンスープを少しずつ加えて、ビーフンに水分を吸わせるように炒めます。
5)鍋肌から醤油と好みでナンプラーを加え、仕上げにみじん切りにした香菜を加えて全体を混ぜ合わせます。味を確認して醤油が足りなければ少し足して完成！


昼：お惣菜セット
　　ご飯



昼ご飯は久しぶりに会社の近所の「地球健康家族　そうざいや」の惣菜です。セット（650円）にセットの白ご飯（105円）をつけました。
鶏の唐揚げとひじき煮は相変わらず美味しかったのですが、タコのマリネや卵入りポテトサラダは相変わらず味が濃すぎて食べられない感じ。もう少し塩分控えめにした方が美味しいと思うんだけどな...

夕方：ウェハース
　　　チョコレート

そして小腹が空いた夕方にコンビニでちょっとつまみ食い。

夜：鶏のピリ辛焼きビーフン（トップ写真）

仕事復帰後初の月曜日はさすがに疲れました...
あまり手の込んだものを作る気にもならないので余った野菜を使ってのヘルシーな焼きビーフン...のはずがちょっと辛すぎて失敗。

夜食：カッテージチーズのチリディップ&ポテトチップス
　　　ベーグル



夜のおつまみはカッテージチーズを使った低カロリーのディップです。
カッテージチーズ（裏漉しタイプ）にマヨネーズ少々とチリパウダー、オニオンパウダーをベースにまとめた、ごくごくシンプル（でも美味しい）ディップです。これにカルビーの堅揚げチップス（比較的低カロリー＆低塩分）を添えればボリュームあるけど意外に軽めのスナックの完成です。

あーなんか疲れた。



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