なに、なさってんですか61 ミトリをとってます

写真１　ミトリ（ササゲ・大角豆）の畑　よっこらしょ　前に進む女性


写真２　再び腰を曲げ　ミトリ（ササゲ・大角豆）を切る


写真３　赤茶に色づくミトリ（ササゲ・大角豆）の莢　収穫を待つ

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　宅地前の畑で作業中の女性（写真１・２）に、なに、なさってんですか。
　次のように教えるてくださる。
　　ミトリ（ササゲの当地での呼称。）をとっている。
　　ミトリの莢は今頃赤らむので１本ずつ切りとる。
　　１週間ほど天日に干し、莢を破り、実を１個ずつとり出す。手がかかる。
　　しかし、「この豆じゃなくちゃ、赤くなんない、赤飯が。ほかの豆じゃ駄目」。
　　だから、ミトリを作る。
　ちなみに、江戸期の武家では赤飯を炊く際、ミトリ（ササゲ）は煮ても皮が破れないので、皮が破れやすいアズキ（小豆）に替わり使われるようになった。皮破れは切腹に通じる。

　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：2009年08月01日　撮影地：埼玉県幸手市千塚