誕生日おめでとう！！ 自分
今年も張り切って作りました 朝の８時過ぎから開始です
ぎりぎりまで何を作るか？悩んだのですが、ミルクレープとプランタンというビスキュイ生地のロールケーキを作りました
大成功
う～ん
おいしそう～
もうすでに食べているので、実際、おいしいで～す
でも、その影には波乱万丈が・・・・
朝いちにしたのはスポンジ作り ミルクレープの1番下 土台部分にある5ミリほどのスポンジを焼きました
でも、たくさん作って残すのもあとで困るので、卵1個分で焼きました 生地はいい具合に出来たのですが、あまりの少なさで平らに延ばすことが出来ず、場所によって厚かったり、反対に穴が空いてしまったり
その上、薄いところは火もすぐ通るのでパリパリ状態 ちょっと見ない振りをして端に置いておきました
次はカスタード これは何だかだまだま そのまま冷蔵庫へ
スポンジの前にクレープの生地を仕込んでおいたのが、丁度２時間経過したので焼くことに・・・・
が・・・・・クレープは苦手
案の定、１枚目は伸ばせず裏返せず・・・ですごい状態
気を取り直して、次を焼いたもののフライパンにくっ付いてうまくとれない が、まあ使えるかな～という感じ
その後２枚ナントか焼いたものの、予定では６枚焼けるはずが、１枚を失敗したので３枚しかない
これではミルクレープにならない
実は・・・卵が５個しか残っていないことに、昨日買い物を終えて帰ってしばらくしてから気づいたので、これ以上作れない
卵５個でいかに
ケーキを２種類完成させるか？？ 昨日、シュミレーションをしました
１個でスポンジ １個でクレープ ２個でビスキュイ生地 １個でカスタードクリーム よし 完璧
でも、途中で昨日食べたミルクレープは意外にカスタード感が強かったので、１個分ではコクが足りないかも？？？
でも、これ以上卵がない そこでクレープのレシピを見直すと・・・卵１個で１２～１5枚焼ける
６枚で十分なので、半分に減らしてその分カスタードを１・５倍にしよう・・・と、再検討
それで今日は実行していました だだ・・・・スポンジを焼く時に卵５０ｇで計算すると作りやすかったのとビスキュイ生地がＭ卵２個分だったので、Ｌでは少し大きい それで、ほんの少しだけど溶いた卵が残っていました
そこで急遽 １５ｇの卵でクレープ生地を作り１枚焼きました 失敗した最初の１枚もナントか？？？広げて小さめに１枚にして、ちょっと焦げた端っこは切り取って、ナントか５枚用意できました
１つ１つのパーツはこれで完成 次は組み立て が・・・見ないふりしたスポンジ生地が
厚さの違いは厚いところを削いで、薄いところに組み合わせて１８センチの丸型にあわせました
スポンジ自体はしっとりできていたのでナントかできました ちなみにカスタードも濾したのでなめらかに
あっもう１つ失敗が・・・ ビスキュイ生地を１センチの丸型に入れて絞り出したのはいいのですが、天板を３０センチを使ってしまい、生地が足りなくなりました レシピを見たら２８センチの天板でした
もうどうにもならないのでそのまま焼きました これだけ失敗
が続く年も初めてです
が・・・・・ケーキ人生長くなると、その対処方法もうまくなるんですよね～
ほらっ ミルクレープのクレープを失敗したなんて言わなければ分からないよね
ハーブス仕立てにしたので、表面のクラムも残ったスポンジで作りました
イチゴが余ったので周り
に飾りました 上にのせるとずり落ちてくる・・・というのは過去の経験で学んでます
ビスキュイ生地も端が足りないのは気にせず巻きました
中の果物はイチゴとキウイと冷凍のべりー キウイが黄色だと言うことに気づかず買って、切ってびっくり
緑を想定していたので、ちょっと色合いが淋しいです
クリームはヨーグルトクリーム ２００ｃｃにヨーグルトを１００ｇ 少し水切りしてから入れました レシピは特に水切りするとはなく、固めに泡立ててからヨーグルトを加える、とだけありました だから、それほど気にしなくてもいいのかな？
砂糖は１５ｇ でも、甥っ子達が甘いもの好きなので２５ｇ位入れました それでもいい感じの甘さでした
ヨーグルト感はあまりなく、聞けばそういえばちょっとさっぱりしているな＾～後味に少し感じるな～ 位でした
でも、おいしいクリームでしたよ
失敗が多く途中写真も省いてしまいほとんどありませんが・・・・最後にあわてて焼いたクレープです
薄く焼こうとしすぎたのも敗因のようなので、これは気持ち生地多めです
ちなみにレシピは前日にネット検索 うす焼きクレープというのにしました
卵Ｌ１をよくときほぐし、牛乳２５０＆砂糖大さじ１・５を加えて温めたもの の１/3 を加えて混ぜ、小麦粉７５ｇをふるいながら少しづつ加えて混ぜる そして、残りの牛乳を加えたら、溶かしバター１５ｇを加えて、１～２時間寝かせる これで１２～１５枚分
私はこれの半分で何故か？？？４枚弱しか焼けませんでした
これがうす焼きバージョンでこれと同じ作り方でもちもちクレープも紹介されていて これは１０枚焼けます
卵Ｌ１ 小麦粉７５ バター１２ 砂糖大さじ１ 牛乳２００ｃｃ
こっちにした方がよかったのかな～ でも、ミルクレープって生地が薄いイメージがあるんだよね～
ビスキュイ生地もレシピを載せておきます
卵白Ｍ２個分 を固く泡立てて、グラニュー糖６０ｇを３回位に分けて加え更に泡立てる 卵黄Ｍ２ を加えて軽く混ぜふるった小麦粉を少しずつふりいれてまぜる 混ぜ過ぎないように・・・・
この生地を１センチの口がねを付けた絞り袋に入れて絞り出して、粉砂糖をふるって１９０度で１０分前後 色づけばＯＫなので焼き過ぎないように・・・ 焼き過ぎると巻く時に折れてしまいます 天板は２８センチ お間違いなく
カスタードも今回のレシピは卵黄１・５個分 牛乳２１０ 砂糖４５ 薄力粉２５ バター２２
このカスタードに生クリーム２００ｃｃを加えました 砂糖は５ｇ入れたけど、入れなくてもいいかも？ ちょっと甘めでした でも、クレープ自体に甘みがほとんどないので、いいのかも？？？
妹には”このクリームおいしい“と好評でした
長くなりましたが、いろいろありながらも結果 いい感じに出来あがり、味はとってもおいしかったです
だから、大成功 ・・・でいいかな？ 
粉砂糖を振って完成 中の果物をもっと大きくカットした方が見栄えが良かったかもしれません
でも、ビスキュイ生地がいい具合にサクサクして、クリームとのバランス そして、果物の酸味のバランスも良くてすご～く
おいしかったです
お昼に切って食べたのもあってつぶれてしまいました 半日寝かせられるのが理想だけど、できたらすぐ食べたいんだよね
毎回これは思うけど実行できません
生地が足りなかったのは、先に端っこを切ったので、写真の出来あがりはきれいにできました
そして、端っこは甥っ子達が食べてくれました
再度最初の写真に戻ってきますが・・・
今日も誕生日ケーキ 大成功です
ミルクレープの断面がお見せできないのが残念です ちゃんと５段ありますよ
最初の失敗作を広げて小さめですが、ナントか１枚にしました だから、５段です ナントかなるもんだね
中のフルーツはイチゴ・キウイ・バナナ バナナは完熟のおいしいバナナを入れたのでおいしさアップ
クリームももう少し固めにするとよかったのかな でも、味はハーブスに負けません
今日はお客さんが２組 ケーキは完売です
