地元の直売所はレタス類、豆類が旬の盛り～
わんさか並んで緑が豊富。
淡い緑、濃い緑。違う緑のグラデーション！
ブーケレタスを買いました。
花嫁が持つブーケに似ています。
レタスの薬膳としての効能は、体の余熱を取って
水分代謝を盛んにすること。
初夏は晴天が多く気温が急に上昇するので余熱取りに
向いていると思います。
それから、初夏は(晴天が多く) めちゃ乾燥！
レタスは90%以上が水分なので、野菜から水分を
補給できるので(ビタミン、ミネラル、食物繊維なども
含んでいる) この点もよいと思います。
「鶏もも肉のマーマレード焼き」。
夏にバテないよう、たんぱく質を多めに摂って備えます。
空気が乾燥しているので、咳が出やすい！
咳止めと粘膜を強くするのが柑橘類の皮。
わが家は予防的に柑橘類の皮を食べるのですが、
ほとんどが作りおきのマーマレード。
時々は調味料と合わせて料理にも使います。
付け合わせは、ブーケレタスの他、(立冬から) 控えていた
きゅうり、トマト。立夏を過ぎたので徐々に取り入れています。
それから赤パプリカ。
(立夏を過ぎたので夏の薬膳になりました) 気温が高くなると
(五臓の)「心」が、疲れがち・弱りがちに。
夏野菜で余熱を除きながら、(五色の) 赤い食材も摂ります。
グリーンピースごはんは “気” の源のお米と、消化吸収を
高めてくれるグリーンピースとの組み合わせ(食欲増進)。
阿蘇での仕事を終えて帰宅したオットにお帰り！の食卓。
