体験! 冬の薬膳料理教室

駅前の器屋「卓(たく)」 さんに薬膳教室が太宰府であることを
教えてもらい応募、結果当選しました。そのお教室が土曜日に
ありました。場所は大宰府市の女性センター ルミナス。

午前は冬の薬膳料理。午後は経路・ツボ講座です。
レシピをいただいて説明ののち、六品をテーブルのメンバー
5名で分担して作ります。いくつかの聞き馴染みのない生薬は
別としても、その他の食材はいたってフツー(笑)。例えば鶏肉。
手羽中を黒砂糖で煮ました。冬は鶏肉で鋭気を養うのだそうです。

一番驚いた一品が みかんの焼き物!! 中国では「気血を失う」
として冷たいものは食べないのだそうです。なので、みかんも
温かく。みかんに生姜と氷砂糖を詰めホイルで包んで焼きました。

その他に生薬入りのスープ、焼おにぎり、白菜とりんごのサラダ。

使った生薬(トウキ　センキュウ　ジュクジオウ) を煎じたもの。
これはスープにも使いましたが、煎じただけの状態でも飲み
ました。食前茶のようないただき方です。
「ウ～漢方!!」 な香り・味でしたが大丈夫でした(笑)。

お茶は ナツメ+生姜。ナツメのほんのり甘いと生姜の香り。
かなり温まります。

デサートにみかんのホイル焼き。この作り方の説明を受けて
いる時に、つい「うぁ～はじめて食べるぅ」 と声に出してしまった
のですが、おかげで緊張気味のテーブルに笑いが出、親しく
なりました(笑)。みかんを焼く…とは、未体験の味でしたが、
果汁に砂糖が溶け込んで、生姜が少しピリっ。意外とアリ!!
だと思いました。

 

 

 

 

 

 

第一印象としては、家庭料理の延長に「旬と体調を入れれば
良いんだ」 という感じ。案外楽しいかもしれません。旬ならば
産直も近くにあるし、ちょっと学んでみようと思いました。

午後からの経路・ツボ教室。お料理と同じ先生です。
女性は陰。だから水、冷える。なので、体にも水はけの道を
作ってあげることが大切なのだとか。納得です!!
Jan.29