今朝の近所の直売所。
やっぱり出ていました、大寒の卵！
ご近所の直売所は、暦と行事と食べものが
実に結びついているなぁと、学びの場。
最近では、お正月の頃。
里芋の赤芽を “赤芽大吉” と呼ぶと習いました。
言い伝え系は諸説あるのが、面白いところ。
寒卵(寒の内に産み落とされた卵) は滋養豊富の縁起物！
無病息災や運気上昇につながる！と知りますが、
大寒の卵、と日にちを限定して言うとは。
利口になりました(笑)。
七十二候は今月末あたりから「鶏始乳(にわとり
はじめて とやに つく) 」に移ります。
それは春の気配を感じた鶏が、巣で卵を産み始める時期で
あるとその様を表していて、いわゆる “萌黄の卵” のことを
言っているのだと思います。
「鶏始乳(にわとり はじめて とやに つく) 」は、
旧暦のトリ、鶏だけに(笑)。
二人の父の三回忌法要、ふじももキッチンの初レッスンと
共に酉年生まれのわが家は2017年をバタバタと羽音うるさく
スタートダッシュしました。
帰福したらしたで2017年の初弁当も作りました。
初弁当の日は風呂敷を新調(してテンションを上げる、と)。
大寒の昨日は書の初稽古。
手土産に、乃が美の生食パンを選んでみました。
折尾に店舗があって超びっくり！
こちらは “乃が美 はなれ” だそうです。
わが家の分も買っちゃいました♪
ペン部は昨12月、はじめて観峰賞をいただき、最高段位
まで「準」を取るだけ、のところまできました。
次の昇段チャンスは今7月の七夕競書大会！
なんとか到達すべく、励んでいます。
今9月〆切の日習展は隷書か、もしくは行書を考えています。
隷書は、合っている、との理由から。
行書は、この頃、提出課題の添削で(文字が) 優雅だ
と褒めていただいてすっかり上機嫌になっているからです(笑)。
来月には決定をして練習を重ねます。
1月のレッスンが無事に終了しました。
皆さまの願いが成しえますように、と茄子の
和菓子を召し上がっていただきました。
お食事の乾杯は花梨ソーダ。
花梨は咳止め効果で知られる果物。
一度ジュレにしてからの展開です。
メインの家庭薬膳料理はラムしゃぶ。
羊肉は、ぽかぽか効果。
レッスンをした3日間は、大分にも寒の内らし～い
最強寒波が！食べている最中から鼻の頭に汗！
羊肉の薬膳としての効能をご実感いただけました。
鍋スープは、オリジナルの漢方パック。
つけだれは、胡桃ベース。
どなた様とも漢方の香りや味覚が合致！
試作の甲斐がありました(笑)。
田に生える根元の赤い芹(田芹)。
若水の本当に芽生えたばかりのそれを召し上がって
いただきたくて、これは実家の母がGood Job！
求めて田を歩いてくれました。
芹御飯の仕上げはかつお節。
どちらも鉄分が多い食材なので貧血の予防に。
その他(五行の) “金” と “水” を意識しながら
新年の験担ぎも。
黒豆。
お茶、揚げ物、デザートと3つに展開してご紹介
(さまざまに使えます)。
薬膳では、冷えに弱い五臓、元気の源の五臓の「腎」は
黒い食材でケアします。黒豆の形は「腎」の形、とも
言われるので、食べるによい季節。
高たんぱくで栄養豊富なので滋養強壮にも。
お正月用の黒豆が余っていた方もいらっしゃって、
ご紹介のタイミングが合いました、良かった！
2017年 2月の ふじももキッチン
◎ ワークショップ
(少し早いのですが) “上巳の節供” です。
紙の人形(ひとがた) に過去一年の厄災をはらって
もらいましょう。由来や、ちなむお道具も合わせて
ご紹介いたします。
使用したお道具類はそのままお持ち帰りいただき、
皆さまのお部屋に季節を演出してくださいね。
◎ 五季食楽
(陰陽五行説を活用したお料理、ご家庭で
実践できるお料理)
2月は立春のある月。春を迎える月。
(旧暦では) 新しい年のはじまり！
がしかし暦上では春とは言え寒さはピーク。
めでたさがあったり、ぽかぽか効果があったり、
“木” を意識したり、の家庭薬膳をご紹介させて
いただきます。
◎ 2月の開催は10日、11日、12日
いずれも満席を頂戴。
ご参加の皆さま、どうぞよろしくお願いいたします。
