やっと落ち着いてきました。

改装して忙しい日が続きましたが、週末は込むものの、やっと落ち着いてきました。
気がついたらウニの季節になっていて、毎日、産地と連絡を取っています。今年は何処のウニの品質も良く安心して使えます。
今日は羅臼のウニが届く予定です。そろそろ羅臼のウニは終わりで流れや(やわらかく)や味の劣化が始まるころなので、これで最終にする予定です。
羅臼と交代で２０日から奥尻島の紫ウニ漁が始まります。そして今年は奥尻の漁師さんの作ったホヤの塩辛も送ってもらう予定です。日本酒のあてにいかがでしょうか！