赤にし貝

鮮度がとても良いので・・・

深夜の仕込みです。

小さいので、かなり手間がかかります。

仕込み完成！

誰にでも好かれる食感、誰にも嫌われない貝の香り！

素晴らし！

値段の問題、仕入れルート、保存法、仕込み方、お客様の反応・・

まだまだ解決しなければ行けない事はありますが・・・

誰にも扱えそうだけど、扱えない物を仕入れる事が・・・

楽しい・・・？