平目の昆布〆

良い感じで仕上がりました。

礼文島の馬糞うに、日曜日に入荷！

今日、礼文島から電話で日曜日に到着できるそうです。

オホーツクのウニの漁期がいよいよ終わります。
日本海のウニの漁期が始まりました。
同じ馬糞ウニでも、漁期の始まりと、終わりでは・・・
味は、こんなに違うんです。
もちろん産地によっても味は違います・・・

これ以上は、かなりマニアックで複雑になるので、今日はこの辺で・・・・