赤ウニも、そろそろ終了です

赤ウニも、そろそろ終了です。来月の初め頃でしょうか。
今年は愛媛八幡浜のウニが安定して入荷して、ウニのなくなる心配をしなくてすみました。握りにはこの時期の赤ウニが一番相性がいいと思います。特に九州壱岐の赤ウニは甘みのピークをむかえ味わい深いです。
来月には根室のウニが入荷して、年が明けると羅臼のウニ漁も少しずつ始まります。