ウニの少ない期間

いよいよ、北海道のウニ漁も終わり、一年間で一番ウニの少ない時間に入ります。10月後半には根室近海の馬糞ウニが入荷予定ですが、それまでは一部の地域を除いて美味しいウニに出会える事は少ないでしょう。
そうなると、やはり美味しいウニを食べたくなった時は"たつ郎寿司"です。この時期は四国や九州の赤ウニが甘みのピークをむかえます。この時期の赤ウニを食べないでウニ通とは言えません。台風などで入荷が不安定になる事がありますので、入荷状況は電話で確認してください。