昨日のこと、PB（パロス・バーデス）のボスのお宅でスーパーボウルパーティの帰りに、娘がお庭のレモンをいただいてきた。
前回友人からいただいたレモンの種類とは違って、普通サイズのレモンが6個あり全部をジャムにすることに。
初めてのレモンジャムがすごく美味しく出来たし、残り僅かになっていたのでグットタイミング。
2度目なので少しアレンジしてみようと・・・
前は皮を薄くピーラーでむいたけど、少し綿もつけて包丁で皮をむいて細く刻んでみる。
前回は細切りにした皮を水に浸けて、3回水を取り替えて苦みをとる。
煮込むときに、前回は砂糖を投入する前に2・3分皮を柔らかくするために煮てみたけど、出来上がったジャムの皮が若干固く感じたので（味は抜群に美味しいのに）
今回は柚子ジャム作りのように、皮を2度茹でこぼしてみた。
でも1回目の茹で汁に皮の黄色い綺麗な色が解け出てしまった。(；一_一)
2度目の茹で汁にはほとんど色は出なかったけど～ 皮は柔らかくなって苦味はなくなったけど、綺麗な黄色が失われたかもと不安になる。
後はほとんど1回目の作り方と同じように厚手鍋で煮込んで完成。
レモンは柚子と違って、皮も綿もしっかりしている、綿の部分が中々とろけてこない。
熱湯消毒した瓶に詰めても、綿の色の白さが気になりジャムの透明感がない気がする・・・
左の残り少ないジャムが前回の、色よく透明感あり。
つい比べてみてしまう。
味はどうだろう・・・
美味しければ問題ないけど～
小皿に両方を少しずつ取り分けてみる。
左の濃い黄色の方が前回のジャム。
（明らかに違いが分かる、やはりピーラーで薄く皮は剥くべき）
今回のジャムも苦味が少しあり、大人のレモンジャムでそれなりには美味しい、まあまあか～
前回のジャムと比べなければそれなりに美味しい～
食べ比べてみた結果、軍配は初めての「レモンジャム」にあがった。
皮は少し硬めだけど、味は超抜群に美味しい～
皮は水に浸けて3回取り換え、厚手鍋に投入する前に、皮に半量の砂糖を乗せて電子レンジで2回ほど加熱すればいいと思う。
茹でこぼさない方が色が綺麗に仕上がるし、電子レンジで加熱すれば皮も柔らかくなっているはず。
もし、もう一度レモンジャム作りのチャンスがあれば、電子レンジで加熱してみよう。
今回の分量
レモン6個 758ｇ
皮 143ｇ 実と汁 355ｇ 併せて498ｇ
砂糖はほぼ同量の500ｇにしました。
この大玉のオレンジはPVのグランパグランマのお庭からもぎ立てをいただいてきた。
凄く甘くて美味しいジューシーなオレンジ～
このまま食べても美味しいフルーツは、わざわざ手間暇かけてジャムにすることはないですから～
お庭にフルーツいいですね～