ドクターが持ち込んだ北海道のヤマメ。
この前は姿鮨にしたが今回は押し鮨にしてくれと木の押し箱持参で頼まれた。
昨晩零時を過ぎたころ仕込み酢でしめた。
酢飯はコシヒカリ、少し粘っこい。
ラップで巻いてつかないようにして切って味見。
手前みそだったが良い味だった。
初もののこんにゃく作り。
灰汁で固める昔ながらの製法だ。
刺身こんにゃく風に柔らかくした。
明日にならないとできが分からない。
刺身こんにゃくプルン。
hiyo_please/}
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ドクターが持ち込んだ北海道のヤマメ。
この前は姿鮨にしたが今回は押し鮨にしてくれと木の押し箱持参で頼まれた。
昨晩零時を過ぎたころ仕込み酢でしめた。
酢飯はコシヒカリ、少し粘っこい。
ラップで巻いてつかないようにして切って味見。
手前みそだったが良い味だった。
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灰汁で固める昔ながらの製法だ。
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