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魚沼雪中大根

2015-01-31 22:26:10 | Weblog




この頃大根に恋してる。
怪しい姿ではなく、切り口から滴り落ちるような水分。
雪に合った大根は美味いと昔から言われて実感してたが、それ以上の勘当を追求してる。
これは恵まれた魚沼の大地の甘露だと言ってみたいと思うほど。
お客さんにも食べてもらうようにめんたいマヨネーズと神楽南蛮味噌を試作している。
赤い南蛮を酢と岩塩で作った和風タバスコ。
南蛮は70キロぐらい塩蔵してある。
他に生で冷凍したのは20キロぐらい。
いろんなところに使えそうだ。
積雪が170センチだと直径170センチ以上の雪穴を掘らないと大根を掘り出しにくい。
自分の影で穴の底は暗くなってしまう。
妹が作ってくれた燻製のたくあん。
自分で作って、さらに桜の木でいぶしてある。
今が最高の宝物。
時間が止まってくれれば味が変わらないのに。
何か新しいたくあんの料理を考えてみなければ。
只見から頂いたカヤの実を石窯でローストして酒のつまみ。
明日は大根を煮たり焼いたり試してみよう。
雪の中に生えてる大根はどんな柔らかさや味になるのだろう。
あすがくるのが楽しみ。


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1月30日(金)のつぶやき

2015-01-31 02:27:25 | Weblog
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信濃川静かに流れよ

2015-01-30 22:49:59 | Weblog







久しぶりに市場に行った。
かえりに鉛色の空を眺めてたら、大きな物体があるのに気づいた。
瞬間に白い尻尾がオジロ鷲と気付かせてくれた。
写真がきれいと言われたんで、柳の下のドジョウを狙った。
車の通りがあってうまくいかなかったが何とか映った。
信濃川に雪の山本山が映ってた。
我が歌の尽きるまでと続く。

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1月29日(木)のつぶやき

2015-01-30 02:44:04 | Weblog
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アグリのパン屋

2015-01-28 21:24:42 | Weblog









昨日は雪、そしてスタッフが2人休みだった。
パンが冷めると袋詰めしてラベルを貼ってアグリに配達するのが朝の仕事になった。
手数料を払うともうけなど無いと思う。
でも商いで飽きない事にした。
持ってげばいくらかの売り上げになり、一年たてばかなりまとまったお金になる。
隣には安い大手のパン屋がある。
何日も置いておけるパン。



雪のせいかお客さんが来ない。
調理室に椅子を持ち込んでビールをついで長男と営業会議。


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1月27日(火)のつぶやき

2015-01-28 02:47:12 | Weblog
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雨雨サギ

2015-01-27 22:24:11 | Weblog



朝から雨が続いた。
雨は良い天気なのに何となくさびしい。
そして除雪が無いのに時間が余らない。
もっとてきぱき動いて時間を捕まえなくてはと思うが、いまさら何をと考えたりする。
雨の中、夕方まで屋根に頑張ってた人がいた。
晴れた日にはたまにやってくるのに今日はどうしたのだろう。


底雪崩があっちこっちに見える。
重い雪がたっぷりの土砂を削り取ってる。
もう少しで水門の工事が終わる。
春がどんどん近付いてきた。

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1月26日(月)のつぶやき

2015-01-27 02:48:16 | Weblog
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群馬からラム肉を食べに来てくれた。

2015-01-26 22:59:24 | Weblog



はっきりしないが雪国では快晴。
昼前の電話で、群馬からラム肉を食べにくると告げられた。
どこにもあるだろうにと思ったがまずはラッキー。
寿司屋さんたちがのみに来てくれた。
当然一緒に飲。


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1月25日(日)のつぶやき

2015-01-26 02:48:07 | Weblog

パンが売り切れてしまった。 blog.goo.ne.jp/gaku3935/e/647…

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