雪が止んだ

お昼過ぎに雪が止んで青空が多くなった。

埋もれていた小型マイクロバスや除雪が間に合わないで押しやってた雪を片付けだした。

お客さんもそこそこ来て現金なものでもう昨日の気持ちが失われてる。

危機感を持って考えなくては。

メンチカツとコロッケを作ってもらって冷凍した。

除雪隊の朝ごはんに使う。

買った方が安いせ手間がいらないがどうせ暇任せでやった。

豚のベーコンとスモークチキンの準備をした。

ようができて六日町まで行った。

途中の景色の素晴らしさ。

カメラを持っていけばよかった。

ツイッターで一部投稿した。

帰ってきたらもう下弦の月が輝いてマイナス一度になった。

明日は休みで雑用が一杯。

晴れのち雪

昨晩は月が出ていて降雪予報が少なかった。

除雪隊の朝食は４人だから６時に準備を始めればいいと思って目覚ましを６時にしておいた。

５時に電話がなりまさかのAチームまでマックスの朝食。

ドタバタやったが朝日に勇気づけられて踏ん張った。

雪国の日の出の美しいこと。

桜色が刻々と変わって影の青さも変わる様も見たかったがいい加減に写してた。

夕飯は同級生の仲間がやってる弁当だった。

アグリで売れ残ったのを息子がパンと交換してきたのだ。

妻のおかずも少し。

しっかりした田舎弁当だ。

見習わなくては。

季節の素材を使った定食を作ろうと思ってたがもっと深く考えなくては。

薪小屋の雪下ろしと排雪と昨日の上越の届けの疲れが出てちょっと昼寝した。

お天気になったので来客を期待したら一番の暇だった。

春を迎える気力がなくなった気がした。

また吹雪が始まった。

なんとかなるさ。

明日は早く起きて弁当を作ろう。

積雪２３０センチ

朝、新雪が腰近くあった。

積雪計を見たら２３０センチを超えてた。

６０センチ以上朝まで積もったようだ。

除雪隊の朝食がマックス。

普段あまり来ない除雪隊が来たので少し遅れるけど良いと聞くと１０時頃まででも終わりそうもないからとの返事だった。

店に食べる人たちも何時になるかわからないという。

昨晩は７時から店の前は交通止めして除雪をやってた。

朝６時前にようやく解除した。

食材を上越市に届けるために宅急便を頼んだら断られてしまった。

誕生日の為のものだから遅れるわけにもいかない。

自分で届けることにした。

８号線も高速も止まってたので松代町をとおる号線で行くことにした。

それとも海岸部を通っていくかとライブカメラを見たらやはり雪がかなり降ってた。

普段降らないところは除雪が下手だし機械も揃っていない。

松之山はここらよりもっと雪深い所だ。

除雪隊の隊長に相談したらそちらの方は交通止めにはまずならないとのこと。

厚いコートを三枚と水とお茶とコーヒーを１リッターずつ、売れ残ったパンを５個積んででかけた。

ガソリンは満タン、二三日車に滞在できる覚悟だった。

除雪はうまくできてて雪もやんでた。

予定より早く届けられてホッとした。

明日は雪を片付け始める。

妻のおかずが復活

息子が家からオヤジのおかずと持ってきたのは妻の手作り田舎料理。

料理ではないな。

コロナの予防注射から一ヶ月立った。

自分はちょっと変かなと想うぐらいだったが妻は半月ぐらい横になってた。

筋肉が衰えてこの頃ようやく少し動けるようになった。

嘘みたいな本当の話。

雪が晴れて嬉しい。

雪景色を見てたら、雪晒しのことが浮かんできた。

両親から頂いたはじめは汚れがなかった。

今まで来たらきっとかなり汚れてしまった心。

雪を見ながら心も雪晒しをしよう。

終わりの日まで少しずつで良いから頂いたときに近づこう。

そんなことまで考えないといけない美しく厳しい冬だ。

美しさに酔っていたかもしれない。

誰も来ないから早めに店じまい。

お昼ごはんを食べなかったから早めの夕飯と晩酌。

酔うと無限だ。

今日は吹雪見酒

除雪隊の朝食がマックスだった。

ようやく間に合ってあとは娘の病院の手伝いだった。

よりによってこんな荒れた日になるなんてと、ぼやいてもしょうがないかとそちらの流れに沿った。

たまに雲が切れて風が弱くなるけど、久しぶりにゴウゴウと吹雪いてる。

雪に風の跡が付き屋根からはつららが下がってる。

絶え間なくひゅうヒュウと風の音が聞こえてる。

小出の道路の温度計はマイナス七度とでていた。

道路はきれいに除雪されてて関越道も車が走ってる。

黒猫から荷物があるのですが配達ができませんと電話があった。

配達員がみんな休んでるかららしい。

風が止むと降るけど積雪も２０センチぐらいしか無い。

低温とバッテリーが古くなってタイヤショベルがかからない吹雪の中とりあえず充電を始めた。

気温が上がればなんとかなるけど。

夜の除雪隊の弁当は１０個。

車に乗ることもないので熟成ぶりの刺身ともやし炒めでお昼。

誰もいないし定休日だから吹雪を眺めてる。

除雪が産業

小出アメダスでアイナス５．７度になった。

寒すぎると降雪は抑えられる。

北堀の駅の見える店で防寒具をまとって晩酌と夕飯。

駅のホームの街灯がよく見えるから余り雪が降っていない。

夕飯はインスタントラーメンに野菜と豆腐を入れた。

鮎の甘露煮を作った。

昆布を頼んだのでじあゆの昆布巻きを作る予定。

ネットで誰かが買ってくれて優しい味が好きだと言ってくれた。

今回はちょっと味が濃いが昆布を巻いてから調整しょう。

豚腕を買って簡単な低温料理してから桜の木で燻製した。

明日から除雪隊の朝食がマックス。

４時ころから始める。

今日は昼寝をしたので余裕。

ただタイヤショベルが調子が悪くて不安。

バッテリーも古くなってかかりが悪いからそれも不安だ。

まかないはもつ煮ラーメン

雪もお金もないのでじっとしてる。

雪が始まると買い物に行けないので白菜とキャベツを買いに市場行ってきた。

お昼ごはんはこの頃ラーメンが多い。

柔らかく麺を煮て、もつ煮ができあがってたので一緒の丼に入れた。

その後七味唐辛子をたっぷり入れた。

１５人乗りのバスにシートを掛けて大寒波に備えた。

１８年も使ったので屋根の上がっ滑りにくくなって雪下ろしが大変だからもしかして滑りが良くて落とすのが楽かもしれないと考えた。

大雪になると優先順位があってこの車がいちばん最後になる。

雪が積もってたのを動かしたら一度に落ちてサイドミラーがもげたこともあり歪みでフロントガラスにひびがいったこともある。

この寒波が終わるまで宴会がないのでなおさらだ。

薪もピザ窯に近くに運んで生のは様子を見て春先に使う。

中に桜の木があるので燻製のとき使うから大事だ。

昨日からストーブが燃えない、煙突が詰まったかと思って手の届くところをススを取った。

煙突の中を覗いたらそんなに詰まっていなかった。

朝から色々やったがわからなくて諦めた。

冷えてからもう一回ストーブのなかを分解してみたら煙突に行く途中が灰に埋もれていたのだった。

半日ごたごたしてた。

寒波の中寒い目をして灯油を使わなくてはいけないと思ってたから春になったような気分。

これから朝４時からの朝食作りが始まる。

たまに昼寝でもしよう。

昨日の弁当。

予算があるから宴会の料理は一部お弁当にしてと言われて作った。

ワラビや筍は去年塩蔵して採っておいたもの。

この他に鴨鍋手刺し身とピザが出てた。

酒は余り飲まないと言ってた大とら御姉さんたち、生ビールと赤ワインをたっぷり飲んで帰っていった。

雪が足りない

除雪隊の朝食も売上に見込んであるのにお正月からまとまった雪がふらない。

雨の日が多かった。

雪がないからと言って他のお客さんが増えるわけではないからかなり厳しい。

もっと店に魅力があれば雪や嵐を乗り越えて来てくれるだろうに普段の努力が少ないからだ。

ここに来て新年会などの仕出し料理を頂いて気が紛れてる。

春が来るのだろうか歳のせいだけではなく不安だ。

注文主が出来合いの食材や揚げ物じゃなくて手作り感がある料理にしてくれと言った。

今回も素材を楽しめるように余り味を作らなかった。

外国人に作らせて旨味成分や甘みをたっぷり使ったのとは別の世界だ。

でもそんな味に近づけたほうが絶対いいと思ってるがあまり弄り回したくない。

友人に頼んでふきのとうを取りに行ってもらった。

イノシシを粗挽きにしてメンチカツにしてベーコンも付けた。

何だまずいと言われると嫌だから一人一人に献立表を付けた。

地クルミをチーズで焼いたり鮎の昆布巻きも説明文を付けた。

夕飯と晩酌は薪ストーブの前でやってる。

柔らかい暖かさが良いのだ。

広いので石油ストーブを付けないで着るのを重ねてる。

省エネの照明に代えたけどどうしても広いところを照らすのでLEDランプを買ってきてつけた。

酒の感はマイユキヒラナベでストーブの上で燗をつけてる。

鍋の取っ手が燃えているが春のなったら自分の山に行って桜の木などで作ろうと思ってる。

昨日ののんべ三たちは酒台が多いので中華薬膳雑炊が締めになった。

野ぶどうやメシマコブやクコを入れてラーメンスープで煮るだけ。

残りは自分の夕食、もつ煮も出した。

パン屋がアグリに行って残ったパンと残った惣菜と交換してきた。

それを分けてもらった。

天然ぶりが届いた

昨日は定休日。

除雪隊の朝食をやってると来客があった。

釣りガールちゃんがブリを釣ったから持ってきたと言った。

大きなボックスに５－６本のブリが入ってた。

１０キロぐらいあると思ったら８キロと６キロだった。

店も暇なので２本だけ分けてもらった。

長男がヒマなのに考えた仕入れをしてと怒られてしまった。

それで花農家と妹に刺し身を買ってもらうことに頼んだ。

夜は友人を呼んでブリパーテイ。

妻の溶体がだいぶ良くなってゼンマイ煮を作ってくれた。

ブリのあらを煮てたのが煮こごりになってたのでお昼はそれがオカズだった。

夜はねぎ味噌と煮こごりと酸っぱくなったたくあんと明日の料理に試作品をオカズ。

昨日板長の実家の除雪の手伝いに行った。

お礼にビールを頂いた。

ご飯は休み前の残り物を煮た。

イノシシベーコンを試作

駒ケ岳が夕日に染まってる。

でも朝は雪が積もってた。

除雪隊も少ないけど朝食が必要だった。

昨日のイノシシを火を入れてから段ボール箱でスモーク。

食べたら結構美味いのでもっとやってみよう。

やってるところをカラスに見られて近づいてきた。

木を切って箱を作って桜の木で燻製してみた。

晩酌はイノシシとサバ、地鮎も煮上がったので味見したらうまくもう一匹追加した。

イノシシは硬いので薄く切って見た。