おれはここで生きている

死ぬまで生きる のらりくらりのなんでもありのガクさん
今日は、どこへ行くやら

「味乃家 魚野川」ホームページはブックマークから!

パソコンは左サイドバー、スマホは画面を下にスクロールしていくと「ブックマーク」があります

年取り魚

2013-12-31 16:31:17 | Weblog



今日で仕事が終わり、自宅の正月料理の準備をした。
自分の担当は仕入れと刺身と年取りの鮭をきって焼くこと。
20日頃買って、ずーっとそのままにして塩をまわしてたものを、昨晩から水につけて塩抜きした。
山漬けでなおかつ日にちをかけたから多少おいしく仕上がってる。
一の切れは恵比寿様に供えるので青竹で串に刺しておく。
あとは家族に一切れずつ。
氷頭は酢で柔らかくして食べるが、今回は雑煮の中に入れる。
頭から尻尾まで全部入れて尾頭付き。
骨の所を昔は昆布で巻いて昆布巻きにしたが今は出来合いを買ってくる。

高校の古文の先生が暮れになると教壇で子供の頃の思いを語った。
袖を持ってはげた爺さんが踊るのだ。
うれしいな、うれしいな、木っ端のようなととくって、雪のようなまま食って、お正月は良いもんだ。
飽食の時代、うえは少なくなったが心貧しくなったような気がする。




朝、氷雨が降ってた。
そのうちに雨になるだろうと思ってたら、湿った雪に変わって結構積もった。
お昼を過ぎたら止んで、青空がのぞいた。
断れないお客さんの仕出し料理を作って、パックにフキノトウのサービス品で入れた。
出来れば休みたいと伝えるとよそのを買っていつも後悔してるから作ってとせがまれてやる。
最後まで全部食べれるのは魚野川さんのだけと言ってくれた。


hiyo_please/}にほんブログ村 地域生活ブログ 新潟情報へ
ランキングを楽しみに書いてます、一押しをお願いします。
コメント

12月30日(月)のつぶやき

2013-12-31 03:03:11 | Weblog
コメント

魚沼おだやかなり

2013-12-30 16:40:13 | Weblog



一人でピザを焼いたりちょっと片付けたり。
外に出て空を見たらサギとからすが屋根の上でにらめっこ。
今年の商売みたいだ。
黒星2つに白星1つ。
いつもよりお客さんが少ない。

昨晩は知り合いが飲みに来たので一緒に飲んだ三本。
それなりに旨かった。


 
雪が降らない穏やかな魚沼。
気がつけば西日に山が染まりだした。


hiyo_please/}にほんブログ村 地域生活ブログ 新潟情報へ
ランキングを楽しみに書いてます、一押しをお願いします。
コメント

12月29日(日)のつぶやき

2013-12-30 03:09:33 | Weblog
コメント

久しぶりの大雪

2013-12-29 13:31:52 | Weblog


昨晩、田麦山にお客さんを送って行くと雷が光り雪が激しく降ってきた。
予報はかなり積雪があると言ってたが夕方はちらちら程度の雪だったので外れる予報と考えてた。
でも心配だから早めに起きたら長靴の丈ぐらいの積雪だった。
除雪タイもフル出動していて店の前にはどっさり雪を押し付けてあった。
ご飯を作ってから除雪隊員の入る道を確保。
普段は入りやすいように雪は置いていかないのに。
今シーズン初めての大雪であわてていたようだ。
降る最中にしっかり除雪した。
終わる頃に青空がのぞいてきた。


国道も雪が押し固められてがたがた。
小さな車は跳ね飛ばされそうになった。

グレーダーが雪を削り集めて、最後はロータリー除雪車が雪を遠くに飛ばす。


とくまる定食がいっぱい出た。
常連達が今年最後のご飯を食べにやってきてくれたからだ。
明日からは自分ひとりでピザやと仕出し料理をのんびりとやってる。





hiyo_please/}にほんブログ村 地域生活ブログ 新潟情報へ
ランキングを楽しみに書いてます、一押しをお願いします。
コメント

12月28日(土)のつぶやき

2013-12-29 03:02:19 | Weblog
コメント

年末年始、ピザは無休

2013-12-28 16:47:18 | Weblog




予報が外れて雪が15センチぐらい降った。
たまに雲の切れ間から日が差すような天気だった。

あまり寒くないからちょっと気温が上がって風が吹くとこずえの細い枝は雪に逃げられてしまって茶色になっている。
今日は満席。




今日のつまみ。
まだ完成してないがこんなものだ。
これに飾りをつけてだす。
年末年始の営業は30日、31日、元旦、は休業。ピザは無休、休んでても飲みたい人は予約で。ただしセルフサービス。
hiyo_please/}にほんブログ村 地域生活ブログ 新潟情報へ
ランキングを楽しみに書いてます、一押しをお願いします。
コメント

12月27日(金)のつぶやき

2013-12-28 02:59:56 | Weblog
コメント

大雪注意報

2013-12-27 19:10:58 | Weblog


暮れの準備をしてたらもう日が落ちてた。
除雪隊の朝食の注文が来た。
最少人数5人、最大23人。
街灯が吹雪を照らしてる。
上越地方は警報で60センチ。
魚沼では40センチ、12時間で。




忙しかった割にはたいしたことをしてなかった。
フキノトウを並べたり、お歳暮を送ったり、母と娘と自分の薬を取りに行ったり。
たまねぎを焼いたり、焼き芋を食べたり、ピザ生地を作ったり。

昨日は八海山酒造の会長達と忘年会。
門外不出の大吟醸酒をたっぷり飲んだ上に、お土産に二本戴いてきた。
酔って機嫌が良くなって板長に一本あげてしまったのをおきてから後悔。

hiyo_please/}にほんブログ村 地域生活ブログ 新潟情報へ
ランキングを楽しみに書いてます、一押しをお願いします
コメント

12月26日(木)のつぶやき

2013-12-27 02:55:18 | Weblog
コメント