たれが決め手の韓国おでん

【材料４人分】

韓国オムク　　　１０枚

ゆで卵　　　　　8こ

Aいりこだし　　　６カップ

Aダシダ　　　　　１本

Aだし昆布　　　　5☓5センチ　　2枚

B　しょうゆ　　　大さじ2

B　砂糖　　　　　大さじ1

B　GABANブラックペパー　小さじ1/2

B　韓国唐辛子　　　　　　小さじ2

B　おろしにんにく　　　　大さじ1

B　白ごま　　　　　　　　大さじ1

B　青ねぎ（小口切り）　　　　　　　　1本

B　おでんだし　　　　　　　　　大さじ2

【作り方】

1　オムクは縦3等分に折り、竹串を波状に打つ。

2　鍋にAを煮たてて、ゆで卵を入れて20分煮る。

3　1のオむくを入れて中火にして10分煮る。

4　Ｂを混ぜ合わせてたれを作り、つけて食べる。

7月のスパイスメニューのお題は

「食卓で旅気分を楽しもう」です。

韓国の屋台で食べた韓国おでんを作りました。

注文していた釜山オムクが届きました。

オムクはプサンの四角いおでん。

早速串打ちをしました。

地元のいりこ（煮干し）でだしを取って、

オムクを煮ると美味しいスープになります。

そのままだと優しいお味ですが、

ブラックペパーも入れたピリ辛のたれをつけて

食べるとなお美味しいです。

屋台では紙コップにスープも入れて渡してくれます。

　韓国は寒い時期ばかりに行ったので、

アツアツのおでんがとてもおいしかったのが想い出されます。　　

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食卓で旅気分を楽しもう！夏に食べたい、世界のスパイスごはん＜スパイシー・辛味編＞

<スパイスアンバサダー>ぴりっと韓国トースト

【材料１人分】

食パン６枚切り　　２枚

卵　　　　　　　　1こ

キャベツ　　　　　１00ｇ

ＧＡＢＡＮレッドペパー<パウダー>　小さじ1/2

塩　　　　　　　　少々

ロースハム　　　　１枚

スライスチーズ　　　１枚

ケチャップ　　　　　適量

砂糖　　　　　　　　少々

バター　　　　　　　小さじ1

サラダ油　　　　　　小さじ2

【作り方】

1　キャベツはせん切りにし、卵、レッドペパー、塩を入れて混ぜる。

2　フライパンにバター、サラダ油各小さじ1を入れて食パンを焼く。

3　卵焼き器にサラダ油小さじ1をなじませたら1をパンの大きさにひろげて焼く。

4　ひっくり返してハム、チーズの順にのせてて蓋をしてチーズが溶けたら火を止める。

5　食パンに4をのせてケチャップと砂糖をふりパンでサンドする。

７月スパイスメニューのお題は、

「食卓で旅気分を楽しもう」

夏に食べたいスパイスごはん<スパイシー辛味編>です。

今朝は韓国トースト作りました。

韓国の朝の屋台で、どうしても食べて見たくて韓国トースト並んで買いました。

泊まっていたホテルの前に屋台が出ていて

会社員やＯＬさんがたくさん並んでいました。

みなさん歩きながらたべていました。

ホテルバイキング食べたばかりなのに、

部屋に戻ってしっかりお味見。

作り方を最初から出来上がりまでずっと見たので、しつかり覚えました。

韓国のおばちゃんが４５０ｇのバター（私も業務用でよく使ってる）を手にして

鉄板にわーっと塗ってパンを焼いてた姿が

妙に印象にのこってます。

今日はキャベツのオムレツにレッドペパーを入れてピリ辛に仕上げました。

　

私は辛さには強いので、これくらいは何ともないのですが、

（プルダックポックンミョンは途中でギブでしたが

辛ラーメンは全然平気です）

辛味は個人差があるので加減してください。

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食卓で旅気分を楽しもう！夏に食べたい、世界のスパイスごはん＜スパイシー・辛味編＞

てまりゼリー

【４個分】

パールアガー　　大さじ2

砂糖　　　　　　大さじ4

熱湯　　　　　　２カップ

コアントロー　　大さじ1

フルーツ（キウイ・みかん・チェリー）　適量

【作り方】

1　プリンカップにラップを大きめに敷いて、カットしたフルーツを入れておく。

2　ボウルにアガーと砂糖をよく混ぜておく。

3　熱湯を注ぎよく混ぜて、コアントローを入れる。

4　カップに3を注ぎ入れてラップを輪ゴムで止めて冷やす。

暑くなると簡単に作って食べたいゼリー。

これは手間いらずで、その時のフルーツで作ります。

早く固まるのでアガーはよく使います。

こちらは先月いちごを入れてつくったもの。

今日は収獲して冷凍していたさくらんぼも入れました。

大人ばかりなので今日はコアントロー入れましたが、

こどもたち用にはなしで大丈夫です。

・・★・・★・・★・・

来週より市の主催事業いよいよスタートです。

この２か月あまり停止していたので

気持ちを引き締めて準備開始です。

 

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混ぜるだけの大葉としらすのごはん

【材料】

米　　　２カップ

釜揚げしらす　　１００ｇ

青しそ　　　　　　１５枚

白ごま　　　　　　大さじ2

塩　　　　　　　　少々

【作り方】

1　お米は普通に炊く。

2　青しそは縦半分に切りせん切りにして水にさらす。

3　炊きたてのごはんにしらす、水切りしたしそ、ごま、塩を混ぜる。

庭のしそを摘んできてさっと混ぜごはんにしました。

しらすは地元の釜揚げしらすです。

レモンを少し絞ってふるとさわやかです。

梅雨のジメジメした日はこんな簡単ごはんもおすすめです。

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金時豆の甘煮

【材料】

金時豆　　１袋(３００ｇ)

砂糖　　　１８０ｇ

塩　　　　小さじ1/3

【作り方】

1　金時豆をきれいに洗い、4倍ぐらいの水に浸けて４時間置く。

2　1を火にかけて沸騰したら煮こぼす。

3　豆と新たに4倍の水を入れて火にかけて沸騰したら弱火で柔らかく煮る。

　砂糖を２～３回に分けて入れ塩を加えて煮る。

金時豆はいんげん豆の中の銘柄、今日のは大正金時です。

定期的にコトコト煮てます。

おかずの一品にちょっと甘いお豆があると美味しいです。

娘が中学生の時、お友達のお弁当に

毎日欠かさず金時豆が入ってて、

ほんとに好きだったんだなと・・。

いつも作るたびに想い出します。

 

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コチュジャン作りました。

コチュジャンを作りました。

もう一瓶あると思ってたら、なくなってたので慌てて。

米糀みそ、韓国粉唐辛子、きび砂糖で練っていく方法です。

仕上げに酢と酒を入れます。

冷めてから消毒した瓶へ移しました。

これでまた半年くらいは大丈夫そうです。

今日はそのほか、夏のこども料理の写真を

撮りなおしたりしました。

１１日から定員を減らして募集をかけて

主催講座が再開です。

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