ヨーグルトベーグル

今朝は、ヨーグルトを生地に混ぜ込んだベーグル。

いろいろベーグルを作ってきたけど、ヨーグルト入り
って初めてかも！？

今回は、薄力粉と強力粉を７５ｇずつ、混ぜて使用。
いつもより水分量を減らして、ヨーグルトを５０ｇ。

生地をこねて、刻んだドライアップルを混ぜこみ、
分割、ベンチタイム１０分。成形して、発酵２０分。
お湯を沸かして、表裏２０秒ずつゆでて。

２００℃のオーブンで２５分。

少し高さが出て、中央の穴もふさがってしまったけど、
なかなか良い焼き色がつきました。

ふかっともちっと、やっぱりベーグルはおいしい☆
ほんのりヨーグルトの味がするかな。
ドライアップルの食感、フルーティーな香り。

ヨーグルトベーグル、いい感じ！

参考：「ひとつの生地でできるプレッツェル＆ベーグル」石澤清美 著

ごまきなこスコーン

今朝は、ごまきなこスコーン。

なんか昨日のカレンズビスケットと似ているけど。
全粒粉入りの生地に、黒ごま大さじ１ときなこ大さじ２が入り。
ベーキングパウダーを使う分、今日は少しふっくらしてるかな。

厚さ２cmに伸ばして四角くカットして。
オーブン２００℃で２０分。

このまえ作った胡麻スコーンのほうが、胡麻の分量が多くて、
しかも胡麻油を使ったのでしっかり味。
今回は、きなこが入って、植物油を使ってるので、少し素朴な
さっぱり味かな。

ざっくりスコーン、いろいろアレンジ。
おいしくて、楽しい♪

参考：「もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ」なかしましほ著

カレンズビスケット

全粒粉入り生地の、カレンズビスケット。

薄力粉８０ｇに、全粒粉２０ｇ。
レシピではメイプルシロップを入れていたけど、我が家
にはないので、砂糖を大さじ２。

バターを使わず、植物油を大さじ２。
（相変わらずバターは高くて買いたくないので、こういう
レシピはほんと嬉しい。）

生地作りは、粉類に油を加えて、サラサラになるまで手で
すり混ぜる方式。
それからメイプルシロップを入れて生地をまとめるんだけど、
私は砂糖に代えてしまったので、豆乳を加え。

やっぱり生地に何か入れたいな～と。
カレンズを加えて、レーズンビスケット風に。
あとは四角くカットして。

１８０℃のオーブンで３０分。
あまり焼き色がつかず、プラス１０分。

焼き上がり。生地にムラが出ているように見えるのはなぜ？
と、よくよく見てみると。
どうも砂糖の粒々が残って見える感じ。

そういえば我が家の砂糖、今は「種子島さとうきび原糖」で、
結晶状の（細かいザラメっぽい）砂糖だから、あまり生地に
なじまなかったのかも！？

生地そのものもザクザクなので、砂糖も一緒にザクザク☆
クッキーよりさっぱりな、ビスケット。

ちなみにこれ、おやつではなく。
食事（パンの代わり）として、いただきました。

油分や糖分、スコーンやマフィンとあまり変わらないし。
ビスケットが主食！？オッケーでしょう～。

参考：「もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ」なかしましほ著

今週のマイ弁（120313）

１．玄米ごはん
２．切干大根サラダ
３．鶏肉かぼちゃ煮
４．春雨セロリ炒め
５．グレープフルーツ

２は、切干大根って便利！サラダ。
ゆでなくても、水で戻せば、ポリポリ食感になり。
ざく切り水菜と、酒をふってレンジでチンしたしめじ。
今回のドレッシングは、醤油・ごま油・練り辛子・砂糖・
塩・胡椒。辛子が味を引き締めて、おいしい。

３は、肉じゃが風？煮物。
肉は鶏もも肉、じゃがいもの代わりにかぼちゃを使用。
玉ねぎを入れて、調味料は肉じゃがと同じ。
やわらか鶏肉、かぼちゃのホクホク感、彩りよく☆

４は、春雨を茹でて使いきりたい、何か炒め物を。
にんじん・セロリで色鮮やかにして、味付けをどうするか。
いつ買ったか記憶にない（しかも開封して使った形跡あり…）
小海老が出てきたので、胡麻油で炒めてオイスターソースで
味付け。香ばしくて中華風！

おひなさま

姉の家に遊びに行ったら。
これは、実家で飾っていた、おひなさま！

わぁ～懐かしい。

姉が生まれて、おじいちゃんがくれた、おひなさま。
姉・私・妹の三姉妹、実家で毎年、母が出してくれて。

ガラスケースに入っている、コンパクトサイズ。

いつの間にか、おだいり様とおひな様だけが飾られていた
ような記憶もあり。
私達が手伝わなかったからかしら（ゴメンナサイ）。。。

子供心に、うちのおひなさまは、赤い敷物（もうせん）の
５段飾りじゃないんだな、と思ったこともあったけど。

いま見ると、いい感じに配置されていて、好感あり。

いやはや懐かしく眺め。
おだいり様とおひな様、三人官女、五人囃子、右大臣・
左大臣。あれ、手前の三人は何者？

wikipediaで調べてみたら。
　従者をあらわし、通常３人１組である。
　それぞれ、日傘をかざしてお供する係、殿の履き物を
　お預かりする係、雨をよける丸い笠を竿の先にのせて
　お供する係を分担している。
確かに、そんな小道具を持ってる～。

当時と比べてさほど状態も変わらず、健在なのが嬉しい☆

おじいちゃんは亡くなっても、こんなところに思い出の品が。
これからは、姉の家で、姪っ子ちゃんの成長を祈念して。

おひなさま、いいものです。

プレッツェル２種

今朝は、プレッツェル。
左：香菜ソルト　右：きなこシュガー

前に作った時は、薄力粉とベーキングパウダーを
使ったんだけど、今回は、薄力粉と強力粉を半々で
混ぜて、ドライイーストを使用。

生地をこねて、分割、ベンチタイム１０分。
成形して、発酵２０分。
重曹を入れて沸かしたお湯に１５秒浸し。

１つに香菜パウダーとクレイジーソルトをふり。


２００℃のオーブンで１５分。
早々と焼き色がついてきたので、１８０℃に下げて３分。

いい色に焼けました！


もう１つの表面にマーガリンを塗って、きなこと砂糖を
ふって完成。



薄力粉と強力粉が入ってるからかな、しっとり生地で、
ふかっともちっと食感。

香菜ソルトは、いい香りシンプル塩味。
きなこシュガーは、ほんのり甘くて和風味。

しょっぱいのも甘いのもおいしい、プレッツェル☆

参考：「ひとつの生地でできるプレッツェル＆ベーグル」石澤清美 著

ミスタードーナツ

左前から順に、
１．米粉ドーナツ黒ごまハニー
２．米粉ドーナツあずきサンド
３．桜フレンチ桜あん
４．ゴールデンチョコレート
５．ホワイトチョコファッション
６．ポン・デ・ダブルショコラ

久しぶりに行ってみたら、食べたことない新商品があり。
その時は見ただけだったんだけど、食べたい気持ちになり。

通りすがったら、ドーナツ１００円パイ１２０円セール！
これは買うしかないでしょう～。

ちょうどモスバーガーの株主優待券（ミスタードーナツでも
使えるようになり嬉しい）５００円も持っていて。
５個ひとりで買っちゃう？　って結局６個も買ってしまった。

で、夕飯に食べました。全部。
おいしく食べきってしまった自分がコワイ。
食べすぎでしょう、私。。。もう当分しません。

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１．２．割と新製品？の米粉ドーナツ。
６．の「ポンデ」シリーズもモチモチ系で好きなので、
「米粉」シリーズはどんなモチモチなのか？食べ比べ。

ポンデのほうが粘りが強い、米粉のほうはしっとりが強い、
ような気がする。甲乙つけがたく、どっちもいいわ～。

３．新商品の桜フレンチ。４種類あったけど、桜あんを。
生地が確かに桜もち味、桜あんは桜の葉の風味がして、
おいしい。桜ドーナツって、ありなのね。

だいぶ前に行った時は、抹茶系でいろいろ買ってたし、
和風系ドーナツに、今後も期待。

４．は、茶色の生地に黄色のつぶつぶって、微妙…な
見た目(だと思う)んだけど、いちど食べたら忘れられず。
チョコ味の生地に砂糖のカリカリが、好き。

５．は定番オールドファッションに、ホワイトチョコ。
しっかり生地なのにパサパサ感はなく、さっくりいい感じ、
これは家じゃ再現できないな～。

日ごろ、ヘルシーとか何とかさんざん気にしてるくせに。
やっぱりおいしい、ミスタードーナツ☆

豆腐バナナマフィン

今朝は、豆腐バナナマフィン。

前にマフィンを作った時は、１００円の使い捨て
紙カップを使ったんだけど、やっぱり型が欲しくなり。

調理道具をしまう場所がないから増やしたくない、でも、
毎回買うのも面倒。。。洗って何度も使えるのがいいわ。

金属製の型だと、敷く用の紙カップが必要だし。
テフロン加工の型だと、私には高いし。
シリコンカップがいいかな、でもカラフルな色しかない…。

と思ったら、無印良品にありました！
さすが無印だぁ、ナチュラルカラーで嬉しい限り。


たぶんバレンタイン用の残りで、８００円のが３０％引。
値段にちょっと迷ったけど（私はパウンド型すら３１５円）、
これを逃すとどこにもなさそうなので、５６０円で購入～。

うきうき♪　マフィン作り。

薄力粉１００ｇ、豆腐１２０ｇ、バナナ１００ｇの割合。
バターや卵を使わず植物油使用、ベーキングパウダーで
ふくらませる生地。

我が家にメイプルシロップはないので、代わりに砂糖を。
豆腐やバナナでしっとりするはず、パサつくことはないかと。

生地をマフィンカップに、５個分になり。


オーブン２００℃で２５分、プラス５分。
レシピでは１８０℃２５分だったんだけど、パワーの違い？

少しムラ焼けだけど、よく膨らみました☆


さっそく、いただきまーす。


シリコンカップから、マフィンがきれいに外れるわ～。
生地がこびりつかないって、なんて楽チンなのかしら。

豆腐のおかげ、しっとりやわらか生地。
甘すぎず、バナナの味がして、熱々とろっと。

これはいい♪　次は何マフィンを作ろうかな～！！

参考：「もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ」なかしましほ著

今週のマイ弁（120308）

１．玄米ごはん
２．なすの田舎煮
３．豚肉ズッキーニ炒め
４．チョレギ風サラダ
５．バナナ

１は、玄米ごはんに胡麻塩。
栄養バランス良いコンビなんだけど、ちょっと地味
なのであまり登場せず。。。
思い出してやってみたら、しみじみ美味しい。
塩を控えるとイマイチなので、きちんと入れること！

２は、なすの田舎煮、長ねぎと山茶茸を入れて。
ふつうの白いえのき茸だと、煮た時になすの紫色が
ついてしまうんだけど、山茶茸＝茶色いえのき茸は
色移りせず便利です。
やさしい和風だし味に、生姜を効かせてアクセント。

３は、豚ブロック肉をカットして、片栗粉をまぶして
炒め、ズッキーニと赤パプリカも炒め。
からめるソースは料理本を参考に、トマトケチャップ・
中濃ソース・砂糖・酢・ガラムマサラ。
ちょっと酢豚っぽい、こってりさっぱりボリュームあり☆

４も、料理本を見て、ドレッシングを真似してみた。
おろしにんにく・コチュジャン（の代わりに豆板醤と味噌と
砂糖）・醤油・酢・ごま油・砂糖・塩・胡椒・白いりごま。
レタス・ブロッコリー・にんじん、そしてちぎった海苔。
いろいろ入れると、いろんな味がする♪

参考：「東京・足立区の給食室」足立区おいしい給食製作委員会 著

昭和記念公園（120307）

久しぶり、昭和記念公園。

１１月中旬に紅葉を見に行った時以来、ごぶさたで。

梅の開花がだいぶ遅れているらしく。
去年２月上旬に行った時は見頃だったのに、今年はまだ
２分咲きという情報。

でも、私の気分と休みと、お天気がなかなかピッタリくる
とは限らないので、見に行ってみることに。

ちょうど「寒梅・早春桜ツアー」の開催日で、これに参加。
２０人ちょっと、けっこう人が集まるもので。
女性連れ・夫婦・単独男性など、私より上世代な構成。

花みどり文化センター館長さんのご案内で、ゾロゾロと。

花木園で梅　→　川沿いの道で桜（未開花なので幹や枝）→
みんなの原っぱでケヤキ　→　日本庭園でユキワリソウ　→
こどもの森でオオバナキバナセツブンソウ　などなど。
２時間で、けっこうあちこち、よく歩きました。

その後は、マイペースに写真を撮りつつ。

こどもの森でも、梅１本。


山吹色クロッカスが咲いてて。


紫系クロッカスは咲き始め。


清楚でかわいらしいも花あり。


日本庭園、きりっとサザンカ。


盆栽苑。
手入れされた自然の姿が、毎回楽しみ。
そして何というか、ミニチュア感がカワイイのです。

梅が見頃、つぼみのふっくら感に心が和み。


盆栽の端正な姿に感心。


福寿草の鉢植えもあり。


ちょっと疲れてきたけど、原っぱ外側をぐるりと歩き。

ラッパスイセン見頃始め、生き生きと。


寒咲きナノハナは見頃過ぎ、でもまだよい香り。


橋を渡って、ハーブガーデンを通り抜け。

ナチュラルなパンジー。


大好きスノードロップ。


白いクリスマスローズがたくさん。


最後にもう一度、花木園の梅園へ。

木によっては見頃の場所もあり。


八重咲きピンクな梅もステキ。


まだ木々の枝が目立つ風景、芽吹きや開花も始まりつつ。
黄色、紅色、桃色、赤、白、紫。　確実に春は近づき。
どんどん咲くのかな。じわじわ咲いていくのかな。

花の季節、これからますます楽しみ♪