夏になるとパザル（青空市）や道端で売られているこの花、何の花かわかりますか？KABAK（カバク）ズッキーニの花です。トルコではこの花でDOLMA（ドルマ＝ピラフ詰め）を作ったり揚げ物にしたりするそうです。トルコ生活も９年が過ぎましたが、KABAKのDOLMAは作ったことがありませんでした。
去年のRAMAZAN BAIRAMI（ラマザン休暇）の旅先で初めて食べたKABAK DOLMASIがとても美味しくて、いつか作ろうと思いつつも売っているのを見かけては近寄り、そして買わずに帰ること数回・・・今日ついに勇気を出して買ってみました。１パッケージ２TL（約８６円）で２０個入っていました。花の中のおしべやめしべはきれいにしてありました。ついさっき摘んできたの？とびっくりする程新鮮な花、萼の部分を切り取り冷たい水で洗います。
中に入れるピラフは適当。２０個の花に１カップの米でちょうどでした。みじん切りにした玉ねぎを松の実、kus uzumu（小さな干しブドウ）と一緒に炒めたら塩、胡椒をします。１カップの水を加えて１０分ほど煮ます。火を止めたらイタリアンパセリ、ディルのみじん切りを加えて混ぜたらしばらく冷まします。
花の中にピラフをふんわりと詰め、鍋に並べたものに１カップの水とオリーブオイルを加えて弱火で２５分ほどしたら完成。この時鍋にお皿を裏返して置きそこにもたれさせるように花を立てかけるといいようです。
これ思っていたよりもずっと簡単、ちょっとはまってしまいそうな味です。
イチジクも今が旬です。
☆現在のイズミル☆
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ズッキーニの花も、そちらでは驚くほど安いですね。こちらでは見かけたことがありません。栽培農家の特権で作れる料理なのでしょう。中に入れるピラフの材料で、美味しいだろうなと言うのが、ひしひしと伝わってきます。
今度は、何の苦もなく、作れそうですね。思い切って買って良かったです。
この黒っぽいイチジクが、私は大好き。スペインで食べてからヤミツキになりました。トルコでもあるんですね。日本では、緑色のしか見たことないんですけど、黒いのもあるのかな？
この黒っぽいイチジクを見るといつもAndiさんを思い出すのよ。日本で母が１人で食べていたイチジクは（父も私も嫌い）この色だったなあ。
いや、お花もとってもおいしそうで、食べてみたいですが。
黒いイチジクなら地元のスーパーで売ってますけど、緑色のはないかも。土地柄でしょうか。
トルコのドルマ大好きです！でも、自分で作るのは難しそうで・・・今度Ｙｕｋａｃａｎさんのところで作り方を教えてもらいたいです。トルコ料理が恋しいわ～来年の初夏あたり行こうかと考えています。決まったら連絡しますね～
お花は調理すると味も香りもしませんでした。生で食べたら違ったかな。
不思議な世界旅行さんもスーパーなんかへいらっしゃるのですね。私も茅ヶ崎で緑のイチジクって見たことありません。神奈川方面には入ってこないのかな。
来るなら暑くなる前に来てね。連絡待ってます。