残り野菜のポタージュ

おはようございます。

すっきりと冷えた気持ちのいい朝です。

愛犬Ｍａｙと歩き、走った後、ほぼ３週間ぶりに

ロングコースを走ってきました。

日常の生活では分からないのですが、

走ると事故で痛めた腰から右太もも裏、膝内側へと

鈍い痛みが走ります。

それでも、一時間弱ゆっくり走るのは

精神的には非常に快いものがあります。

痛みなく走れるのが今後のリハビリの目標になりました。

 

さて、寒い時期、妻は「体が冷える。」と言って

私ほど生野菜を食べませんが、それでも不可欠です。

料理は見た目も大事ですから、きれいなところだけ

サラダ用にします。

ニンジンをセンターに時計回りで、キャベツ、白菜、貝割れ菜

大根、白髪ネギになります。

残った部分は刻まれて

オリーブオイル大さじ１をまぶして、手でこねて油を回します。

サラダとスープで１ｋｇ以上の野菜を使っていますが

出た廃棄分はこれだけ。

大根の皮も、茎も刻まれ鍋に入っています。

さすがに貝割れのスポンジは無理です。

バーミキュラ鍋に大さじ１の水を加え

ごく弱火で３０分蒸し煮。

葉物に火が通り、量が減りました。

ここに昆布水を注ぎ、顆粒のチキンスープ大さじ１を加え

弱火で６０分。

アクは出てこないので、アク取りは不要です。

野菜の甘みを生かすために、ゲランドの塩は大さじ１杯と

控えめに加えたら、昆布を取り除き

スティックブレンダーで３～５分ていねいに撹拌したら

こんなきれいなポタージュになりました。

大根の葉の苦みがあるのかなと推測していたのですが

甘みを感じる予想以上においしいスープになりました。

味噌汁のように見えますが

もちろんポタージュスープです。

冷蔵庫で冬場は３～４日持ちますで、茎や皮や葉という

端材も捨てずにスープにしてみて下さい。

温かく手軽に低カロリーで野菜を摂取できますよ。

 

それでは今日もよい１日を始めましょう。