塩こうじできあがりました

静かに冷え込んだ空気が先週末に刈った
丸坊主頭にしみ込む感じです。
しかし今週は父子（私とクレハ）ともに体調が良く
散歩もランニング快適です。
今朝のパンは

ちょっといびつなハーフサイズ。
というのも、酵母の生種が少ししかなく
いつも１．５斤の半量でやったからです。
味はこれから確かめます。

さて、２週間前に仕込んだ塩こうじができあがりました。
居間・台所は愛犬クレハにひっくり返される心配と
そして、冬になって若干寒いので、
日当たりの良い息子の部屋に置いておきました。
その間にかき混ぜたのは一度ほどです。
こうじと水が分離してますが、
ラップをとると甘酒のようないい臭い。
うまくいったようです。
前回９月と同様なレシピでやりましたが、
仕上げ方法を変えました。
雑菌が入る心配が減ったので、発酵を止める
「火入れ」をやめて、そのまま煮沸消毒した
ガラスビンに詰めて完成です。
１リットルほどできたので、
年内は持つのではないでしょうか？
豚肉以外にもまた応用してみようと思います。

それでは交通事故・違反に気をつけて行ってきます。