麺や温故知新 凛として（八王子市）

2004年12月27日(月）
会社帰りに先輩と二人で11月にできたばかりの高尾の「凛として」へ行く。
まず店構えに驚かされる。
ラーメン屋とは思えない。
川のせせらぎと光、石と木をテーマに凛を表現したそうな。
水は高尾の天然水、気仙沼のさんま節、
東北・北海道の帆立等の魚介ダシのしょうゆ味。
麺は太麺と細めんが選べるのでデフォルトの太麺を食べたけど、
細麺の方がよかった。
チャーシューは沖縄の豚を使用しておりなかなか食べ応えがあり、
味付け玉子は半熟でよい。
あっさり和風なラーメンだけど、量が少ない。
夜中2時までやっているから夜食にはもってこいか。
デザートの杏仁豆腐はレモン味で美味い。
琉球チャーシュー麺1200円
場所：八王子市高尾町1599-45
★★★☆