厚揚げのピリ辛味噌煮

ご飯に合う、ピリ辛の味噌煮です。

１、厚揚げはさっとゆでて油抜きし、４つに切ってからさらに斜め半分に切る。
２、しいたけ２枚は軸を取り、薄切りにする。
３、ピーマン（緑・赤）１／２個はヘタと種を取り、縦に切ってから斜め半分に切る。
４、しょうが少々は薄切りにする。
５、青ネギ１本は根を切り、３センチ長さに切る。
６、水カップ２を火にかけ、固形スープの素１個を入れて煮溶かし、スープを作る。
７、中華鍋に油を熱し、豚ひき肉１００ｇを入れて炒める。
８、肉の色が変わったら、豆板醤小さじ１を加えて炒め合わせる。
９、酒・みそ大さじ１、しょうゆ大さじ２、砂糖小さじ１を加えて炒め合わせ、スープ、厚揚げ、しいたけを加え、３分ほど煮る。
１０、ピーマンと青ネギを加えてさっと煮、水溶き片栗粉を回しいれてとろみをつけ、ごま油少々をたらして火を止める。

手順は多いけれど、失敗なく作れます。
ボリュームたっぷりの一品です。


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